桔味烤猪背小排，红烧茄盒，还，还有果照。。。。。。

桔味烤猪背小排，红烧茄盒，还，还有果照。。。。。。

心言

桔味烤猪背小排

原料: 猪背小排 (BABYBACK RIB)，半片；桔子，一个；土豆，一个，洗净削皮切一寸左右滚刀块；芥兰花，几块，洗净分成一寸半左右块；胡萝卜，一根，洗净削皮切一寸左右大块；八角，一瓣；花椒，几粒；香葱，一棵，大部份切段，留一点叶切末；姜，一小块，一半切片，另一半切末；蜂蜜，一汤匙；酱油，半茶匙；料酒，两汤匙；胡椒粉，一小撮；盐，适量。

熬制: 猪背小排洗净后放锅里，加水没过；放一汤匙料酒，一瓣八角，几粒花椒，桔皮，姜片，大火烧沸后转小火熬半小时，然后翻过来再小火熬半小时，熄火捞出沥净汤汁。注意，调料不宜用过多，不然会冲销桔子味。

酱汁: 用两汤匙水，一汤匙蜂蜜，一汤匙料酒和桔肉榨出的桔汁，加半汤匙酱油，一小撮胡椒粉和葱姜末在小碗里调酱汁，并加适量盐放半小时出味。

烤制: 烤箱温度设在450F预热十分钟，然后放入猪排，土豆和胡萝卜，并浇三分之二酱汁，烤二十分钟后翻过来，放入芥兰花，浇上剩余酱汁再烤十五分钟即可装盘食用。

红烧茄盒

原料: 大紫茄子一个，洗净削皮横切五至六毫米厚片，猪里脊肉两盎司，洗净切豌豆大小的肉粒；葱姜末和胡椒粉少许；蒜两瓣,切末；柱侯酱，一茶匙；酱油，一茶匙；料酒两茶匙；绿尖椒一个，洗净去籽切丁；鸡蛋一个；面粉一汤匙；淀粉一汤匙；盐适量。

做法: 猪肉粒放一小碗里，然后放少许葱姜末和胡椒粉，半茶匙柱侯酱，半茶匙酱油和一茶匙料酒，打入蛋清，洒盐，用筷子沿同一方向搅匀；蛋黄备用。

茄子用小刀在侧面开一寸宽口，再用小刀把里面尽量切开，以只剩外皮不切破为佳；然后尽量多塞入肉馅。

小碗装少半碗水，洒一点盐，放入蛋黄和一汤匙面粉和一汤匙淀粉，调中度稠浆。

油锅放一升半油，大火烧热后转中火，然后把茄盒挂浆后炸成金黄色。

炒锅烧热后放油，油热后加葱姜和胡椒粉末炒香，然后放一茶匙料酒，炒出酒香后放半茶匙柱候酱和半茶匙酱油，略炒加半小碗水调成的淀粉芡，洒盐，烧开后稍等片刻待汤汁略显浓稠，然后放入炸好的茄盒，加盖闷两分钟，然后小心把茄盒翻过来大火收汁，并加入蒜末和辣椒粒，即可熄火装盘。

蚝油生菜

俺吃的燕麦粥和果照

　

自我介绍

所有跟帖： 

• 水 -老花猫- ♂ (64 bytes) () 02/15/2015 postreply 16:56:24

• 红烧一下好吃多了。喜欢脆的就多炸会直接吃。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 16:57:53

• 蚝油生菜好吃 -沙发- ♂ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 16:57:55

• 广东名菜 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 16:58:54

• 标题党！不像话末。。不过果照不错：） -bambooseven- ♀ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 17:12:28

• 本来就是果照嘛 :)) -by心言- ♂ (242 bytes) () 02/15/2015 postreply 18:28:17

• 不错！好像偏黄。。。 -偶尔不醉- ♂ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 18:18:57

• 你说茄子还是所有的菜? -by心言- ♂ (160 bytes) () 02/15/2015 postreply 18:30:29

• 可能是灯光色温的关系。 -偶尔不醉- ♂ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 18:51:35

• 那我买个100瓦的日光灯按台灯上吧，谢了! -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 18:54:28

• 不用，相机可以设定色温 -偶尔不醉- ♂ (6 bytes) () 02/15/2015 postreply 19:39:50

• 谢谢呀。我这是新相机，还不会用呢。周末好好看看。 -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/16/2015 postreply 20:14:12

• 顶，存了 -三青一草～- ♀ (0 bytes) () 02/16/2015 postreply 08:34:48

• 去我博客看吧，大部份都是少油低热家常菜 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/16/2015 postreply 20:15:25