今天正好吃烤鸭，做了点薄饼。
和面大同小异，用烫面是为了软和。冷水的话面比较硬，饼比较有嚼头。
饼可以擀开了直接烙，一般硬的饼就直接烙了。
夹菜的饼需要薄一点，可以两个起子中间刷油对起来擀好，这个是很传统的办法，小时候家里都这样烙的，吃的时候再分开。
也可以N张这么叠加起来（每层中间刷油）擀好了一起烙。烙的时候来回翻，最底下那层熟了就揭下来。
层数越多，饼就越薄。但很薄的饼容易破。要完整还是需要点技术的。我一般也不想太薄，所以3，4层比较合适，6层我都觉得薄了。
今天特意看一下时间，才发现虽然饼烙的时候很快，基本需要一直看着，但累计起来时间还是不少的，虽然做的时候不觉得。
PS，烤鸭本身是大兴的，外面买的，回家再烤一下，走掉多余的油，皮烤得脆脆的。好在孩子不计较山寨，西式做法的鸭子他们一概不吃，只喜欢薄饼夹甜面酱加葱白加鸭肉的方式。说是绝配：）
PPS，给LD做了maust moosier，沾薄饼也好吃：）
和面大同小异，用烫面是为了软和。冷水的话面比较硬，饼比较有嚼头。
饼可以擀开了直接烙，一般硬的饼就直接烙了。
夹菜的饼需要薄一点，可以两个起子中间刷油对起来擀好，这个是很传统的办法，小时候家里都这样烙的，吃的时候再分开。
也可以N张这么叠加起来（每层中间刷油）擀好了一起烙。烙的时候来回翻，最底下那层熟了就揭下来。
层数越多，饼就越薄。但很薄的饼容易破。要完整还是需要点技术的。我一般也不想太薄，所以3，4层比较合适，6层我都觉得薄了。
今天特意看一下时间，才发现虽然饼烙的时候很快，基本需要一直看着，但累计起来时间还是不少的，虽然做的时候不觉得。
PS，烤鸭本身是大兴的，外面买的，回家再烤一下，走掉多余的油，皮烤得脆脆的。好在孩子不计较山寨，西式做法的鸭子他们一概不吃，只喜欢薄饼夹甜面酱加葱白加鸭肉的方式。说是绝配：）
PPS，给LD做了maust moosier，沾薄饼也好吃：）
选择“Disable on www.wenxuecity.com”
选择“don't run on pages on this domain”
