失恋销魂菜 红衫鱼烩番茄

香港作家张小娴曾在散文作品中教大家做过一味“失恋红衫鱼烩番茄”。

材料中的红衫鱼是主角，破碎的心早已被挖掉；姜、蒜则惨被当做负心人，似乎用刀背将之拍扁便能解掉心头之恨；胡椒粉是不可或缺的调料，失恋中的人免不了掉眼泪。据闻，这道菜适宜世间痴情男女享用，多吃能补充体力，再战江湖。只是，用眼泪炮制而成番茄烩红衫鱼，即使再美味恐怕也令人食之无味。幸而，今天阿Kit所煮的这道红衫鱼，充满了温馨的味道。原来，这道菜是阿Kit小时候外婆常做给她吃的，如今已摇身成为时尚编辑的她，仍无比怀念外婆做的这道菜。需补充的是，红衫鱼烩番茄虽不能疗失恋之痛，但番茄富含维生素C，多吃有美容美白的功效。人变漂亮了，或许真能开展一段甜蜜的新恋情哟！

　　烹制材料(两人份)

　　材料：番茄(2个)、红杉鱼(2尾)、姜(3片)、蒜(3瓣)、香葱(2根)

　　调料：盐(1汤匙)、生粉(50克)、糖(3汤匙)、番茄汁(1汤匙)

1、洗净香葱，切碎；挖净红杉鱼的内脏，去鳞洗净后，沥干水分备用。

2、用盐以及生粉抹遍鱼的全身，轻轻抖掉散粉，准备下锅煎。

3、烧热4汤匙油，待油锅至7成热时，手提鱼尾先煎鱼头，后缓缓将鱼身滑入油镬内，开小火慢煎至呈金黄色，即可捞起沥干油。
4、在番茄上画十字，放入开水中，待水开后，剥去番茄皮，切成块状。

5、重新烧热油镬，爆香姜蒜，下番茄块将之炒熟，下小半碗水，煮至6成熟。

6、待番茄煸炒出番茄汁后，下1汤匙番茄汁，1/2汤匙盐以及3汤匙糖调味。

7、调些许生粉水，缓缓倒入番茄汁中打勾芡。

8、将茄汁淋在鱼身上，撒上些许葱花，即可食用。

1、鱼会不断渗出水份，裹生粉前，需反复用厨房纸把鱼身上的水分吸去。

2、煎鱼前，可用生姜抹锅底，以防鱼皮粘锅。

3、鱼被煎成金黄色前，不要反复翻弄鱼身，以防鱼肉被弄碎。

4、煮番茄时，适当放点番茄汁可带出番茄的酸甜味，怕酸者可多放点糖

 

 

 

 

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• 你做的鱼真漂亮，已经香味四溢了。 -大臭臭- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 05:28:08

• 红袄袄漂亮~~ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 08/31/2012 postreply 17:16:41