看来你孩子很有主见,有自信心和自制力。我从我家孩子身上也观察到这种特点。有这样特性的人倾向于坚持自己认为有价值的东西,不盲目随大流。同时在坚持的过程中也进一步加强了自己的自信心和自制力。抛开吃素本身不谈,孩子能够有主见,自信和自制,我觉得是有利的。
不管家长本身对孩子的行为是不是赞同,要想和他们多交流的话,多了解一些没有坏处。下面的link的内容,对美国的素食者影响很大:
http://en.wikipedia.org/wiki/The_China_Study_%28book%29
http://www.johnrobbins.info/