谢谢喜欢。

http://www.caipuwu.cn/caixi/sucai/031060422009.html

菜系功效：淮扬菜(如食谱天下第一鲜)
烹饪工艺及口味：汆(如菜谱汆鸡肝汤),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
来源：食谱网
主料：青鱼500克
辅料：春笋50克 蟹黄3克 木耳(水发) 20克 火腿50克 肥膘肉50克 鸡蛋清120克 油菜心75克
调料：盐7克 大葱15克 姜15克 猪油（炼制）75克

如何做灌蟹鱼圆的制作方法：

1.青鱼宰杀，去鳍、鳞、鳃、内脏，洗净；
2.春笋去皮，洗净，煮熟，切片；
3.肥膘肉洗净，煮熟；
4.油菜心择洗干净，用水焯熟，备用；
5.熟火腿切片；
6.葱姜洗净，均切成细末，加入精盐、味精适量捣碎弃渣留汁备用；
7.将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油50克烧至五成热时，投入蟹粉（蟹黄），加入精盐少许炒和，起锅装入盆中；
8.晾凉后，做成莲子大小的丸子作馅用；
9.将鱼肉、猪肥膘分别剁成茸；
10.将肉茸放入同一碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水，鸡清汤350克搅匀成鱼茸；
11.用手抓起鱼茸，塞入蟹馅1粒，挤成鱼圆，放入冷水锅中；
12.做完鱼圆后，将锅置小火上，烧至鱼圆成熟，捞入清水中待用；
13.将锅置旺火上，舀入鸡清汤650毫升，加入精盐少许、火腿片、木耳、笋片、菜心，同烧；
14.待烧沸后再将鱼圆放入，再沸，起锅盛入汤碗中即成。
食疗作用：
青鱼肉性平、味甘，归脾、胃经；
具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效，还可防妊娠水肿。
菜谱营养：
1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；
2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。