发现湘潭：湖南腊肉

离开湘潭已经三十一年，如今再回去得花很多时间去重新发现自己长大的城市。虽然有很多、很大的变化，仍有很多和记忆中相同的东西。其中之一就是湖南腊肉。对湖南人来说，过年不能不吃腊鱼、腊肉、腊鸡、腊肠、腊菜。我最爱吃的是腊鱼。过去几乎每家每户都自己做，一来便宜一些，另外自己也觉得卫生一些。现在，仍有很多人家自己做腊肉。零九年十二月的一天，我走在湘潭的街上，随手就拾得这些“风景”照。

无独有偶，这次回国途经上海住了几天，也看到很多挂着、晒着、凉着的腊肉。也许这种习惯是全国性的，是我们老祖宗留下来的文化之一。在没有引进冻箱之前，腊肉是给肉类食物保鲜、过冬的好办法。现在有了冻箱，大家却仍喜欢腊肉的独特味道。

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发现湘潭：湖南腊肉	发现湘潭：街边小吃
发现湘潭：冬装宝宝	发现湘潭：各行人物

所有跟帖： 

• 灵光的～～除了7以外通通打包扛走了～～照片7楼主是故意的吧？哈哈哈 -纳兰- ♀ (0 bytes) () 01/06/2010 postreply 14:39:17

• 那张的确挺有趣。不是故意摆拍的。多谢。 -MichaelC- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 06:19:54

• 很有生活气息，#1和#8有意境，腊肉还能拍的这么艺术化不容易 -mw!- ♂ (0 bytes) () 01/06/2010 postreply 17:14:35

• 这叫“腊肉艺术”？！ -MichaelC- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 06:24:10

• 还是“艺术腊肉”？！ -MichaelC- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 06:24:46

• 很有生活气息！第7章简直让人笑死了,哈哈哈 -sridhar- ♀ (0 bytes) () 01/06/2010 postreply 17:17:32

• 谢谢。那张虽然没有什么艺术性，但挺逗乐的 -MichaelC- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 06:22:39

• #7的腊肠味道一定不一般. -王医生- ♂ (0 bytes) () 01/06/2010 postreply 18:03:04

• 只有医生可以试出不一般的味道来。：）谢王医生 -MichaelC- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 06:21:27

• 上海人过年只做‘风干’之类， 而腊肉一般须经腌制再烘烤或暴晒 -有色眼睛- ♂ (74 bytes) () 01/06/2010 postreply 19:40:46

• 腊肉有多种做法。湖南也流行熏肉。 -MichaelC- ♂ (110 bytes) () 01/07/2010 postreply 06:18:28

• '腊肉'之‘腊’，不读La, 作腊月解， 而应读Xi, 干肉之意也！ -有色眼睛- ♂ (534 bytes) () 01/08/2010 postreply 16:44:52

• 真有学问！咱们湖南话就读La声。谢谢。 -MichaelC- ♂ (0 bytes) () 01/10/2010 postreply 15:23:43

• ‘风干’比腌腊熏烤健康。 -泉水- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 10:40:23

• 致癌物质亚硝酸盐。。。 -泉水- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 02:25:15

• 所以不能多吃。 -MichaelC- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 06:26:05

• 不能吃。 -泉水- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 06:41:42

• 西餐里也不少，包括德国大肠、Bacon等，制作方法类似。 -MichaelC- ♂ (40 bytes) () 01/07/2010 postreply 10:14:09

• 所以西人癌症多。吃新鲜的好。 -泉水- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 10:19:22

• 不管东西方，腊肉，腌制的食品，烧烤或熏肉里含致癌的物质都比较多。。。 -Chuchairen- ♂ (318 bytes) () 01/07/2010 postreply 11:24:03

• 大师哪天有空，给写写什么东西防/致什么病吧 -城南菜籽- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 15:49:46

• X2。别忘了烤羊肉串（图） -MichaelC- ♂ (143 bytes) () 01/07/2010 postreply 15:57:37

• (ZT)腊味-饮食贴士 -Chuchairen- ♂ (1975 bytes) () 01/07/2010 postreply 09:27:53

• 亚硝酸盐是制做中加入的还是产生的?是不是就是防腐剂? -王医生- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 10:01:12

• 自己做不加。但商业做就不同了。=自己做腊肉的又一个理由 -MichaelC- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 10:07:48

• 都有。加入的防腐剂着色剂和天然存在的硝酸盐转化。 -泉水- ♀ (32 bytes) () 01/07/2010 postreply 10:31:13

• 那道腊裤衩也很不错：） ---1234567-- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 08:58:31

• 谁穿上它,由里向外散发出一种腊肠的香味.湘女腊味,哈哈 -王医生- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 10:03:54

• 不敢再往下想下去了。。。也许湘妹多情，原因如此？ -MichaelC- ♂ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 10:10:05

• 湘江的荷尔蒙多 -泉水- ♀ (0 bytes) () 01/07/2010 postreply 10:38:21