面包要做得好，真比蛋糕还难，还是去私房向suezi-q学习吧

我目前常做的，是她那个三明治面包的方子，反正是口感好过超市的切片面包，我就满足了
这是我收藏的她两个白面包方子：
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=941945
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另外一种是吐丝面包，增加了很多糖和奶油，所以不敢天天吃，偶尔做来换换口味的。吐丝面包侧重奶香，也没有什么酸味。

听你的描述，我感觉你家的烤箱温度偏高了吧？如果你用的350F，下次试试降到325，如果外表还是硬邦邦巧克力色，就再降。很多失败原因都出在烤箱上，实际温度和显示的温度不符合。

要是口感还不对，换种发酵粉试试。我用过超市常见的面包机专用yeast，挺好用可是嫌贵，后来在我们这的bulk barn买到散装的，才知道yeast也分很多种，要买dry active的。