笑笑，准备好咖啡器具吧。。。。（一）

来源: 天用莫如龙于 2009-01-16 06:59:36 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1494 bytes)

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笑笑，你那天气热吧，冰咖啡应该常备，咱可以随时随地做各种以这种冰咖啡为底的花式冰咖啡

巴西：意大利：炭烧=7：10：9
这是咖啡粉的比例

将咖啡粉放入纱布或专用冲冷咖啡的器具，下用盆子之类接住，中间稍凹，安士壶水烧开后，过十秒，细水从中间顺时针圆圈滴冲入咖啡，以咖啡粉完全泡浸为准，不得在表面看见明水，完全浸泡后即不再冲水，待咖啡水完全滴入下面盆子后，用搅拌器搅拌，边搅拌边撩去泡沫，直至泡沫撩尽，放入冰箱冷藏

这是那个冲咖啡的架子与滤布，滤布用夹子夹住在上边的圆钢丝圈上，差不多固定，磨好的咖啡粉（一般以专业磨豆机的3档为准）倒入滤布，下面的圆钢丝圈应该立在盆里。咖啡水差不多渗完以后，用搅拌器搅拌直至泡沫撩完。

而花式冰咖啡好喝是好喝毕竟是各种料的调和而成，为了尝到各种咖啡的原味，现烧的的咖啡就是首选了。其实咖啡机基本是做意大利浓缩用的，很多热的花式咖啡都是以浓缩为底，而近些年来，很多咖啡店都推出了自己的深烘焙咖啡以代替意大利浓缩，追求一种风格与个性。虹吸壶烧法不适合深烘焙咖啡的油的滋出，所以在烧浅烘焙与中性烘焙豆子当中，确实是种合适的烧法。

下面那个是日本HARIO虹吸壶（3人份），这个牌子比较有名，而日本人在这种壶的玻璃材料制作上有其独到之地，质量相当稳定，不易爆裂。