礼物小点心---牛油酿柿饼，点点你的心~~

来源: 华灜于 2013-03-04 11:15:17 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6225 bytes)

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不用说牛油醸柿饼，主角当然是牛油和柿饼辣。

记得当年加拿大有个得国际广告金奖的Butter广告：Butter，Butter，Doesn’t Take That Much。。是那样地新颖别致，富有创意，道尽了人们对牛油欲罢不能，欲拒还迎的无限魅力，令人记忆犹新。牛油有发酵和未发酵两种。发酵的口感香醇浓厚 ( 略带臊味 ) ，比较合体格壮硕，祖先是游牧民的西方人口味，而农耕族出身如我们，则偏爱清香柔和，未发酵的牛油。另外，牛油又分有盐和无盐的。一般情况下，煮菜用有盐的，做面包，蛋糕则用无盐的。

谈柿饼前，先聊聊我和柿子的小小缘分。走过了几十年人生，吃过了无数个柿子．可至今印象最深的还是产于我国北方的大柿子，大当然不是问题，里面那些是核似肉，说软还硬的东东，才是真正的魅力所在哟！那时我姑姑在北京工作，常出差回上海，若时逢柿子上市的季节，我爷爷会在电话里再三嘱咐，多多益善哦！因为我们大家庭的每个成员都喜欢它。来日本后，初次见到无论色泽，外表，大小，到气质都同印象中福态的北国红姑，相去甚远 : 从皮到肉都这么硬帮帮，一定涩到不行吧？里面那些诱人的东东还安在？平时自诩是半个美食家的我，判断食物的美味与否，有时是靠观察法~ 这次可是严重失误了，正解是日本柿子相当美味。住得时间久了，慢慢地注意到，日本柿子品种瞒多的。产地不同，形状，色泽和口感略有差异，但都甜而不腻，清口又滑爽，与涩味浑身不搭界。因着品种改良大多无核。

如果说柿子是体态丰盈，稳重端庄的少妇，那柿饼呢，说好听点儿是老干新枝，说实在一点儿，是柿子小姐年轻时，没注意保养，“ suntan ” 做过了头，啊哈哈。。其实柿饼营养价值挺高的。它含有丰富的维生素及钙、镁、磷、铁等，性属甘、温。冬季里，比柿子迟１个月左右上市．有心的话，可以买点吃吃，尤其是经常咳嗽的人士。日本市场上，比较有名的一种叫市田柿饼，卖得奇贵，可谓美味无比，我有时忍不住会买，心里也清楚是在犯罪。图里的这包质量也挺好的。扯了那么多，还是言归正传吧！

材料 :
柿饼 15 个 ( 约 370g)
牛油 150g
柠檬 1/3 个
rum extract 少许
vanilla extract 少许

器具 :
powder cake 用盒 1 个（小型）(约 )H6cm x W20cm x D9cm (或找一个小孩的玩具饼干盒等 )
saran wrap 　一大张

准备工作 :
1. 将已被上下压成扁状的柿饼，用手指小心的调整成竖直的扁状形，然后用小刀细心的由上往下剖开到　4/5 处，再用手指捻成扁长方形。

2. 牛油切成 1/3cm 厚，约 14 小块。 ( 盒子不同，略有差异 , 请自由调整 )

开始操作 :
首先将 wrap 撑满整个儿盒子里侧，将柿饼并排铺 5 块，注意带有白糖粉晶的面朝下，然后并排放牛油 7 块，依次撒上 rum extract ， vanilla extract 和柠檬汁。再重复一遍。总共是 3 层柿饼， 2 层牛油。记得最上层的柿饼，白糖粉晶的面朝上。把 wrap 折合起来。用拳头使劲，反复往下挤压几分钟。一定要压结实哦！！！最后，再在上面压一个有点儿分量的东西。放置于冰箱 2 ， 3 天。