老姜记：盛夏清凉小菜
一片老姜
清风无力屠得热，落日着翘飞上山，人困已惧江海竭，天岂不惜河汉干。
------王令《暑旱苦热》
前两个礼拜特别热，连续几天都在华氏一百度以上。出门就像被放到火炉上烤一样。
除了喝点避暑去火的绿豆汤，菊花茶，老姜记趁热推出两道易做好吃的盛夏清凉小菜。
Vietnamese Summer Roll
做起来很简单，到老外超市买Shrimp Cocktail 和生菜 （Romaine lettuce），到中国人的超市买米粉，越南米纸（rice paper wrappers），薄荷叶和香菜。另外需要花生酱（最好带碎花生的），海鲜酱（hoisin sauce），椰子奶（coconut milk）。
先调sauce，花生酱，海鲜酱，椰子奶按1：1：2的比例，加一点醋，一点辣椒酱和一点蒜末，要搅拌均匀。浓稀程度应该是像面糊，不应该像液体。可以根据个人喜好，稍微改变酱和奶的比例来调整sauce的浓稀程度。
没有椰子奶也没关系，一般的牛奶加一勺白糖也可以。
将米粉放在沸水里煮熟，在冰水里泡凉后，切成三寸左右长。生菜叶也切成三寸左右长。
包的时候，将米纸放在温水里浸泡几秒钟。等它软了，放生菜叶，米粉，薄荷叶，香菜和虾，浇上sauce， 像包春卷一样包起来，就可以享用了。Sauce也可以不包在里面，沾着吃也不错。
如果用Avocado，或者Cucumber，或者烤过的蘑菇代替Shrimp Cocktail，这也是一道不错的素菜。
Mexico Avocado Salsa
这个更好做，把奶油果，西红柿，洋葱和青椒按照，2个：1个：半个：半个的比例切丁。奶油果切成大拇指大小的块。洋葱，西红柿，青椒，切成小拇指大小的丁。
将一个青柠檬（Lime）放在桌面使劲揉几下，对半切，然后将汁挤出来加进去。
再加少许盐和黑胡椒，混到一块，搅拌均匀。即可食用。
可以用Chips挖着吃，可以用生菜卷着吃，可以用面包夹着吃。
一个小窍门：奶油果容易发黑。但是如果把奶油果的核埋在碗中间，Avocado Salsa里的奶油果就不会发黑，这是为什么？说实话，我也不知道。
这两道菜的特点是清凉爽口，尤其适合盛夏胃口不佳的人，或者素食主义者。
两个星期前的一个周末，来了一些家人，我示范了一次这两道菜，剩下就是就动动嘴皮子，让他们自己动手做。结果每个人做完都很有成就感，也吃的很高兴。
我拿了一瓶啤酒，轻轻松松地窝在角落的沙发里，笑嘻嘻地看他们兴高采烈地吃着。心想：“一群傻家伙，真好打发！”
这两道菜都不需要放姜, Thank God!
还有还有，Avocado Salsa里的洋葱别放太多，容易口臭，影响老公老婆Kiss的性致。
周末愉快，别忘了多Kiss，Kiss自己的另一半。
嘿嘿….
