老姜记蒸螃蟹

来源: 一片老姜 2011-03-13 06:13:28 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6587 bytes)
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老姜记蒸螃蟹


                              一片老姜


 


看见老板娘上传的一盘螃蟹,挺漂亮的。不过好像是老外的做法,加了香料的。


 


介绍一下我的做法:


 


找一口旧的平底锅,将螃蟹洗净,肚子朝天平摊在锅里,尽量不要重叠。拍两片姜扔进去,盖上锅盖,开大火。啥?加水?不要加水,这是重点。所以要旧锅,一是活螃蟹会将锅底抓花掉,二是锅可能会有点糊。


 


大火两三分钟后,螃蟹们不动弹了,转为中火,大概再五六分钟后,螃蟹开始冒水,端起锅,使劲晃几下,就会发现更多的水冒出来。再蒸大约十分钟,中间还有晃三四次。然后关火。别马上开盖,先放十分钟再动手。


 


这么做的好处是保持了螃蟹的新鲜清甜的原味,不会被香料影响。体内的多余水分被控出来,留下天然的盐味,而且吃的时候,不会打开盖子就有汤水流的满手,粘粘糊糊。


 


如果觉得淡,可以调写姜醋。切些姜丝放入香醋,加一小勺糖,加香醋同等分量的生抽,搅匀。我喜欢清淡,所以还要掺点水。


 


老板娘,各位,有空试试。


 


妞妞妈第一次去我家时,桌上就有一盘螃蟹。妞妞妈拿起一只,将所有的蟹腿消灭后,拿着光秃秃的蟹身翻来覆去,不知如何下嘴。我们一家人乐呵呵地看着她,我笑的溜到桌子底下。


 


作为对我的惩罚,我现在要把螃蟹打开壳,去腮,洗净,掰两半,递到妞妞妈手中:您慢用。然后她对我一笑,斯斯文文地享用……

所有跟帖: 

享用后,妞妞妈的终身大事就定下来了,是吧老姜?:)) -林笑- 给 林笑 发送悄悄话 林笑 的博客首页 (1 bytes) () 03/13/2011 postreply 07:03:49

差不多吧,我是被妞妞妈那股愣生生,傻呼呼的劲给彻底弄晕了。 -一片老姜- 给 一片老姜 发送悄悄话 一片老姜 的博客首页 (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 09:17:01

蒸螃蟹时,听到螃蟹哗喇哗喇的声音,很是有些于心不忍:)))) -jingqiu- 给 jingqiu 发送悄悄话 jingqiu 的博客首页 (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 07:33:57

我得跟你们家老三说说,咋能让您一娇滴滴的小姑娘干这种粗活? -一片老姜- 给 一片老姜 发送悄悄话 一片老姜 的博客首页 (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 09:18:51

昨晚用手机看的,不清楚。今天再回头看,老板娘的螃蟹好像也没放香料? -一片老姜- 给 一片老姜 发送悄悄话 一片老姜 的博客首页 (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 09:21:31

当然没放. -红袖添香老板娘- 给 红袖添香老板娘 发送悄悄话 红袖添香老板娘 的博客首页 (94 bytes) () 03/13/2011 postreply 16:57:54

老姜是个好同学 -红袖添香老板娘- 给 红袖添香老板娘 发送悄悄话 红袖添香老板娘 的博客首页 (141 bytes) () 03/13/2011 postreply 16:55:59

大大地赞美老姜!会蒸螃蟹!会怜香惜玉! -舞女- 给 舞女 发送悄悄话 舞女 的博客首页 (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 19:08:01

老姜一席话,惊醒梦中人。呵呵~~~~感动矣! -jingqiu- 给 jingqiu 发送悄悄话 jingqiu 的博客首页 (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 19:36:30

你LP一定很幸福! -观众而已- 给 观众而已 发送悄悄话 (33 bytes) () 03/13/2011 postreply 20:30:11

多谢表扬。都有点不好意思了。各位晚安。 -一片老姜- 给 一片老姜 发送悄悄话 一片老姜 的博客首页 (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 20:42:41

俺的腰也要笑弯了,快溜到桌下了。 -九婷- 给 九婷 发送悄悄话 九婷 的博客首页 (84 bytes) () 03/14/2011 postreply 07:18:55

妞妞妈会不会高兴地说,你给我留点空间好不好? -雪晶- 给 雪晶 发送悄悄话 雪晶 的博客首页 (25 bytes) () 03/14/2011 postreply 11:19:29

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