我的北京连锁餐厅

来源: 贾平凸于 2009-07-28 19:26:13 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1624 bytes)

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我的朋友去年开业的餐厅，现在第三家开张了。三家餐厅一个在金融街，一个在崇文门，现在第三家开在三里屯。他的企业运营我一直跟着出谋划策，所以了解餐饮创业的其中滋味。现在拿出来分享一二。

在国内开餐馆的困难，我感觉有两个。

第一个是人难招。餐厅经理，市场销售经理这样的中高级管理人才难招。国内餐银行业虽说很发达，但绝大多数餐馆食老板自己经营自己打理的。连锁类的老板自己就没法整了。必须找到核心和合心的管理人员。因为近年来连锁类企业的雨后春笋，这类人员在本来就少的情况下，还流动变大。人老换地儿，就沉不下心作实事，所以能说会道的有人，真的干起来就不是那么回事了。

我朋友现在还在招餐厅经理和营销经理，如果这里有朋友推荐的人的情况，可以把推荐发到我的QQH里。待遇比中国大陆本地人开的企业要高。我想这里有朋友推荐的应该比公开招聘的好。

除了管理人才，服务人员也很难招。旅游服务类的职业学校的孩子，没毕业的就被抢空了。外地打工来的，现在北京市场上想找到足够数量的服务员也难。大家都觉得服务行业低人一等，不愿意来应聘。来了的，也是干不了几天就走人，所以必须每月都招人才能维持正常的运营。

第二个是营销难。餐饮行业一般采用的就近发卡，发传单，网上发优惠券，报纸等豆腐块广告，最贵的就是北京交通台的广播广告（当然也最有效）。就近发卡的成本是平均10元一个回头桌；发传单的成本一般是每100-500元成本换回一桌初始客户。我朋友的餐厅在这上面的经验是多给现有客户发卡，少给路人发传单。网上发优惠券，也是有些效果的，但是效果不大。网络营销一般在50-100万点击量后才能保证产生初始客户。报纸的性价比最低。大概花了5000-10000元不见效是常有的事。还有发短信彩信。这个要慎重，彩信比短信好得多，但是成本也要高得多。信息编辑是关键的关键。好多广告彩页一写出去，人一看是广告就烦了。

先说这么多。

有推荐餐饮管理人才的找我吧。