方子来了：）

强烈建议starter放2天，1天明显发力不够：）

找一个高的容器，放100g水和100g面粉，和匀，需要留出至少一倍的空间，用保鲜膜盖好。

放室内2天。

2天后，starter的体积会涨，能看到很多气泡

再加100g新鲜面粉，加半小勺的碱水（starter会有点点酸）和成一个软软的面团

这个量我做了20个生煎包

肉400g，拌成肉馅

包，煎，吃

我一口气吃了一半，赶紧上来写帖子，不然全吃了

 

 

所有跟帖： 

• “再加100g新鲜面粉，加半小勺的碱水（starter会有点点酸）和成一个软软的面团” -》 之后需要2次发酵吗？ -linda2- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:37:19

• 不用，但是要醒一下：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:41:12

• 估计这个方子，不会做的看了还是不会做 -古代的事物- ♂ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:37:35

• 应该是视频好，我自己学都是看人家做的视频：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:43:50

• 最好还是花钱去学，我最近去学了一次做面包，收获很大 --百科-- ♀ (250 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:46:44

• 你把你自己学的时候看的视频放这里就好了 ：） -三月午后- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 15:04:25

• 这个方子我自己琢磨的，不是学来的：（ --百科-- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 15:06:48

• 可以，就是别发太大，发一半就可以做了：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:40:25

• 等着看你晚上做的熟包子lol -宗阕- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:37:02

• 这跟yeast直接发酵有什么区别？ -八卦煮九- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:38:07

• 就是不用看着 --百科-- ♀ (83 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:40:58

• 这此没发好，应该再等一天的。下次吧。我这次主要核实一下各种用量：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:42:38

• 这个问得太学术，食用碱应该是NaHCO3，就是小苏打 -blaster123- ♂ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:56:36

• 我是做月饼买的雪碱水，没关注过成分，汗一下：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 13:01:35

• 谢谢！ 先收藏了 -孵蛋妈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 12:52:11

• 赞 -张小胖- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 13:04:50

• 百班啊，，我看完了就去睡觉， 睡到一半，突然醒了，心想不对啊， 水不是该说容量的，比如一杯，多少毫升啥的 -孵蛋妈- ♀ (32 bytes) () 10/14/2017 postreply 13:31:05

• 你有称不就可以了，慢慢往里倒就是了 --百科-- ♀ (71 bytes) () 10/14/2017 postreply 13:42:48

• 哦，我这样，，我都是用量器 -孵蛋妈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:09:28

• 家里需要一个称：）面粉，压实了和没压实，重量差很多。液体倒是可以用量杯 --百科-- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:25:15

• 1克水就是1毫升都不晓得？ -lazygardener- ♂ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 13:58:37

• 那面粉呢， LOL -孵蛋妈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:09:59

• 我现在自己在家磨小麦，小麦磨成粉，体积大很多。所以面粉是可以压的，压实了，一杯重量差很多，所以面粉还是要称重量才准：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:26:51

• 怎么面粉也不晓得 当然是克，斤来度量啰 lOl -lazygardener- ♂ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:36:19

• 这啥方子？爬藤用的，还是考SAT用的？ -flagsix- ♂ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:37:07

• 万能方子 -twoboys_mom- ♀ (53 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:40:56

• 据说吃了这方子做的生煎包 包进大藤 别外传哈 -张小胖- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:41:20

• 哈哈，我马上去做，等两天我可等不了 -孵蛋妈- ♀ (33 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:44:37

• 面筋妈，你竟然不会做生煎? 我要看面筋照片 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 15:00:47

• 六旗上段你家少爷鱼跃救球的片段看看 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 10/14/2017 postreply 15:02:12

• 这个方子只用水和面粉，闷两天就能发起来？不需加任何其它东西？那水温是多少？放两天的温度又是多少？ -不客气了- ♀ (50 bytes) () 10/14/2017 postreply 14:53:07

• 对，就两样，常温就行：） --百科-- ♀ (35 bytes) () 10/14/2017 postreply 15:03:40