老姜记假日套餐（4）早点：姜记红薯饼，豆沙烧饼，葱油饼，蛋饼，美式薄饼

老姜记假日套餐（4）早点：姜记红薯饼，豆沙烧饼，葱油饼，蛋饼，美式薄饼

 

前情回顾：

老姜记假日套餐（1）：姜记香酥鸭，葱爆大虾，贻贝汤

老姜记假日套餐 （2）：姜记姜葱龙虾，烤小鸡，北极贝丸子汤

老姜记假日套餐（3）面点：肉包，豆沙包，馒头，饺子，锅贴

 

豆沙是我自己做的，因为我不喜欢外面卖的早点里的豆沙，那不叫豆沙，应该叫豆糊糊，稀稀的，看得都觉得恶心。我的做法很简单：黑豆加少量水，在高压锅蒸半个小时。将水沥干后，放在大盘子里摊平，用落地扇吹几个小时。然后用搅拌机嚼碎，之所以要吹干，是因为吹干后的黑豆搅拌时不会粘在搅拌机的刀刃上。这样做出来的才叫豆沙，跟沙子似的。

一次可以做很多，冻起来，冻之前不要加糖，否则豆沙会出少量的水，会冻成一块一块的。用的时候取出一部分，加糖，调至自己喜欢的甜度。我用这些豆沙做了豆沙包，红薯饼和烧饼。

这张是这一系列套餐里我个人最喜欢的一张，因为早上的光线恰好，比起晚餐时的灯光更适合摄影。而且这碗豆沙和背景的水果以及餐桌颜色搭配极好，色彩十分鲜明。

姜记红薯饼

这个是原创，看着有点像油饼，但不是油饼。是用蒸熟的红薯跟面粉揉在一起，像做汤圆一样把豆沙填在中间，然后压成饼状。可以蒸，也可以像油饼一样炸。蒸的可以看出红薯的纤维。

我更喜欢炸的，外层酥脆，里层软绵，中间豆沙香甜。

豆沙烧饼

跟外面卖的烧饼没什么两样，只不过中间加了豆沙。

葱油饼

葱油饼配花生浆。花生浆跟豆浆类似，但香味更浓郁些，我是从小喝到大的。做法跟豆浆类似，也很简单。

蛋饼

蛋饼配酒酿荷包蛋

美式薄饼

美式薄饼配豆浆

下期预告：老姜记假日套餐 （5）：姜记蚵仔煎，炒螺片，水煮羊头

所有跟帖： 

• 顶老姜记假日套餐 -百荷玫- ♀ (0 bytes) () 01/15/2013 postreply 11:18:04

• 谢谢老姜分享不同风味的饼饼，吃得健康，活出美丽~~ -小得- ♀ (589 bytes) () 01/15/2013 postreply 13:36:48

• 有空给我发张庞德牌子的手抓香酥饼的照片，我也去买点做牛肉卷饼。 -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 01/16/2013 postreply 13:46:18

• 链接这儿， -小得- ♀ (140 bytes) () 01/16/2013 postreply 18:50:58

• 谢谢分享不同风味的饼饼,佩服你的那雙巧手! -Loveforever1314- ♀ (0 bytes) () 01/15/2013 postreply 14:28:04

• 最喜欢豆沙烧饼！ -10pm- ♂ (0 bytes) () 01/15/2013 postreply 17:19:00

• 谢谢百荷玫，得班，爱班和点班！ -一片老姜- ♂ (0 bytes) () 01/16/2013 postreply 13:47:11