为迎春而做的一些怀旧菜:炸猪排,烧汁排骨,冰糖肘子。

来源: 2017-01-26 19:45:29 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4095 bytes)
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炸猪排:


先使用肉锤把排骨肉拍松,然后用盐,酒腌上半个时辰。
这次我先用排骨沾上干白面粉两面拍干,浸入预先调好的沾汁(牛奶,白胡椒,精盐,蛋清),然后再裹上一层面包粉(bread curmbs),去油里煎炸。油温适中,出品呈金色。口感应该是外脆里嫩多汁,再来一罐冰镇啤酒也是绝佳的了。

 

正宗泰康黄牌:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

正宗泰康黄牌,这也是历来炸猪排的最佳拍档!

 

烧汁排骨:

材料
大排,老抽,生抽,生粉,水淀粉,盐,鸡精,糖,料酒,葱姜,蛋清

做法
1.大排用料酒、葱姜、盐、蛋清腌制20分钟。
2.大排拍上生粉后入油锅炸8分熟后捞出。
3.锅留少许油,下葱姜末、老抽、生抽、糖,加水一大碗,将大排放入加盖闷煮。
4.收汁后视情况加少许盐、鸡精调味即可。


用它来做排骨盖面也是一流的哦!

冰糖肘子:

我们这里西人超市里经常有买肘子蹄子胖的,今天看到鲜肉巨新鲜而且在促销,只要.99一磅,一个肘子也就五六块钱,


这次炖肘子,正好有冰糖还有突尼斯去核蜜枣,除了料酒酱油,其他就原味了。我个人认为简单才能品出食材原味。


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最后祝大家在新的一年里身体健康!


 


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所有跟帖: 

太给力了。排骨肘子好诱人。。。。。 -爱吃肉的胖子- 给 爱吃肉的胖子 发送悄悄话 爱吃肉的胖子 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 20:58:55

诱人 -haoduowenti- 给 haoduowenti 发送悄悄话 haoduowenti 的博客首页 haoduowenti 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 23:05:47

正宗的上海菜特色“浓油赤酱”。 -julie66- 给 julie66 发送悄悄话 julie66 的个人群组 (0 bytes) () 01/26/2017 postreply 23:41:38

上海菜。期待下次做烤子鱼 -Shanghaigirl98- 给 Shanghaigirl98 发送悄悄话 Shanghaigirl98 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 09:57:27

高手啊,赞! -白米饭最香- 给 白米饭最香 发送悄悄话 白米饭最香 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 12:39:25

赞!浓油赤酱。 -小筑临溪- 给 小筑临溪 发送悄悄话 小筑临溪 的个人群组 (0 bytes) () 01/27/2017 postreply 19:59:45

红烧菜做的漂亮。新春快乐! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2017 postreply 13:16:03

真诱人! -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 01/28/2017 postreply 13:28:32

浓油赤酱的好菜,真功夫。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2017 postreply 08:16:21

新春快乐,好想咬一口你做的肘子! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 01/29/2017 postreply 10:56:44

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