醪糟(酒酿)鸡蛋+煮出漂亮紧实荷包蛋的小窍门~~

来源: 2016-01-21 06:22:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1569 bytes)

以前煮荷包蛋老是不紧实,有天看大厨秀,做Poached eggs夹三明治,突然灵光,可以这样煮荷包蛋. 从此也能煮出紧实漂亮的荷包蛋了.

窍门就是用深点的锅,水烧到锅底冒泡,用勺子或者Whisk搅锅里的水,一个方向,水流呈漩涡装,尽快打鸡蛋下去,这个时候不要动鸡蛋,直到鸡蛋凝固,等鸡蛋能浮起来,蛋也就好了.  

BTW, WMF的Whisk非常好使,有一年黑五打折买椭圆Roasting pan送的,比其他家的好搅多了

自己做的酒酿,酒味醇厚香甜,就这么一碗喝了(还没有喝完),觉得有些微醺,汗~~~,不喝酒的人连醪糟都喝不起嘻嘻. 希望等会儿在GYM里能发挥正常哈哈

 

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所有跟帖: 

漂亮. 谢分享. 赞一个. -happypink- 给 happypink 发送悄悄话 happypink 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 06:42:39

再赞千个,请问你家的酒酿如何做的,我做的酒味不浓 -baoermama- 给 baoermama 发送悄悄话 baoermama 的博客首页 baoermama 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 07:29:21

10年前在这里发的酒酿帖: -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (597 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:18:08

哈哈哈,甜酒-甜(还好不是甜酒-酸), 发酵时也用塑料瓶吗? -penguinfan- 给 penguinfan 发送悄悄话 penguinfan 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 10:01:02

我不喜欢酸:)). 现在用BPA free的,没有关系 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 10:36:05

太谢谢了 -baoermama- 给 baoermama 发送悄悄话 baoermama 的博客首页 baoermama 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:10:48

窍门是:加 3 tbsp white wine vinegar -玩豆公子- 给 玩豆公子 发送悄悄话 玩豆公子 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 07:40:31

放不放白醋,没有区别,我都试过 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:00:38

你ID煮的鸡蛋,绝对是美味了 : ) -五湖以北- 给 五湖以北 发送悄悄话 五湖以北 的博客首页 五湖以北 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 07:59:25

漂亮。另外是用新鲜的鸡蛋。生鸡蛋放入水中竖立或者漂浮的是放得久了的。用沉在水底的最好 -三禾- 给 三禾 发送悄悄话 三禾 的博客首页 三禾 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 07:59:52

对,跟蛋的新鲜度有关系 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:29:08

赞!荷包蛋真漂亮。请教:水流呈漩涡装,尽快打鸡蛋下去 后, 别动鸡蛋,旁边的水还要搅动吗?谢谢! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 五味七色 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 08:40:21

不需要搅了 -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:00:55

哈哈及时!早上刚做过同样的,也是总琢磨怎么才能蛋白不散开,明天就试试 -myiqim- 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:10:44

Piao4 Liang4! Thank you! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:22:32

细节决定成败,真正的高手都在细节上下功夫。赞! -临河居- 给 临河居 发送悄悄话 临河居 的博客首页 临河居 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 10:59:56

德国货不是吹得哦。 -ingwer- 给 ingwer 发送悄悄话 ingwer 的个人群组 (327 bytes) () 01/21/2016 postreply 11:01:31

肯定的! LOL -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 11:30:09

做的太有水平了 -wdyajax- 给 wdyajax 发送悄悄话 wdyajax 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 14:33:56

漂亮! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:57:33

赞一个,来一碗! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:58:27

周末就试一试. 赞! -Qinger- 给 Qinger 发送悄悄话 Qinger 的博客首页 Qinger 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:34:43

我的冰箱里放了三周出来味道也好了 -老树发芽- 给 老树发芽 发送悄悄话 老树发芽 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:36:51

太感谢了,我也被这个问题困惑好久了:) -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:38:36

简单见功夫。 -大月亮- 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 大月亮 的个人群组 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 23:30:23

哇,真好呀! -*静品淡香*- 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 *静品淡香* 的个人群组 (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 08:15:07

请问甜酒甜: -rossen18- 给 rossen18 发送悄悄话 rossen18 的个人群组 (269 bytes) () 04/05/2016 postreply 16:46:20

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