醪糟（酒酿）鸡蛋＋煮出漂亮紧实荷包蛋的小窍门～～

来源: 甜酒甜 于 2016-01-21 06:22:37 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1569 bytes)

以前煮荷包蛋老是不紧实，有天看大厨秀，做Poached eggs夹三明治，突然灵光，可以这样煮荷包蛋. 从此也能煮出紧实漂亮的荷包蛋了.

窍门就是用深点的锅，水烧到锅底冒泡，用勺子或者Whisk搅锅里的水，一个方向，水流呈漩涡装，尽快打鸡蛋下去，这个时候不要动鸡蛋，直到鸡蛋凝固，等鸡蛋能浮起来，蛋也就好了.  

BTW， WMF的Whisk非常好使，有一年黑五打折买椭圆Roasting pan送的，比其他家的好搅多了

自己做的酒酿，酒味醇厚香甜，就这么一碗喝了（还没有喝完），觉得有些微醺，汗～～～，不喝酒的人连醪糟都喝不起嘻嘻. 希望等会儿在GYM里能发挥正常哈哈

 

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所有跟帖： 

• 漂亮. 谢分享. 赞一个. -happypink- ♀ 给 happypink 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 06:42:39

• 再赞千个，请问你家的酒酿如何做的，我做的酒味不浓 -baoermama- ♀ 给 baoermama 发送悄悄话 baoermama 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 07:29:21

• 10年前在这里发的酒酿帖: -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (597 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:18:08

• 哈哈哈，甜酒-甜(还好不是甜酒-酸）， 发酵时也用塑料瓶吗？ -penguinfan- ♀ 给 penguinfan 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 10:01:02

• 我不喜欢酸:)). 现在用BPA free的，没有关系 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 10:36:05

• 太谢谢了 -baoermama- ♀ 给 baoermama 发送悄悄话 baoermama 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:10:48

• 窍门是：加 3 tbsp white wine vinegar -玩豆公子- ♂ 给 玩豆公子 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 07:40:31

• 放不放白醋，没有区别，我都试过 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:00:38

• 你ID煮的鸡蛋，绝对是美味了 : ) -五湖以北- ♂ 给 五湖以北 发送悄悄话 五湖以北 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 07:59:25

• 漂亮。另外是用新鲜的鸡蛋。生鸡蛋放入水中竖立或者漂浮的是放得久了的。用沉在水底的最好 -三禾- ♂ 给 三禾 发送悄悄话 三禾 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 07:59:52

• 对，跟蛋的新鲜度有关系 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:29:08

• 赞！荷包蛋真漂亮。请教：水流呈漩涡装，尽快打鸡蛋下去 后， 别动鸡蛋，旁边的水还要搅动吗？谢谢！ -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 08:40:21

• 不需要搅了 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:00:55

• 哈哈及时！早上刚做过同样的，也是总琢磨怎么才能蛋白不散开，明天就试试 -myiqim- ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:10:44

• Piao4 Liang4! Thank you! -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 09:22:32

• 细节决定成败，真正的高手都在细节上下功夫。赞！ -临河居- ♀ 给 临河居 发送悄悄话 临河居 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 10:59:56

• 德国货不是吹得哦。 -ingwer- ♀ 给 ingwer 发送悄悄话 (327 bytes) () 01/21/2016 postreply 11:01:31

• 肯定的! LOL -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 11:30:09

• 做的太有水平了 -wdyajax- ♀ 给 wdyajax 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 14:33:56

• 漂亮！ -自由自在生活- ♀ 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:57:33

• 赞一个，来一碗！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 16:58:27

• 周末就试一试. 赞！ -Qinger- ♀ 给 Qinger 发送悄悄话 Qinger 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:34:43

• 我的冰箱里放了三周出来味道也好了 -老树发芽- ♀ 给 老树发芽 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:36:51

• 太感谢了，我也被这个问题困惑好久了：） -蜜蜜乐乐- ♀ 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 19:38:36

• 简单见功夫。 -大月亮- ♀ 给 大月亮 发送悄悄话 大月亮 的博客首页 (0 bytes) () 01/21/2016 postreply 23:30:23

• 哇，真好呀！ -*静品淡香*- ♀ 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 (0 bytes) () 01/22/2016 postreply 08:15:07

• 请问甜酒甜: -rossen18- ♀ 给 rossen18 发送悄悄话 (269 bytes) () 04/05/2016 postreply 16:46:20

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