N多年前由一江西老俵教会做酒酿，不在意却从未失过手，应该是好方子哈：

普通大米3-4杯，酒酿球1个碾碎（一张纸中间折起，球放两层纸中间，隔纸先用擀面棍敲碎，再碾细）

大米在电饭煲里蒸熟（稍软），待到温时，1/2 杯低温开水加进去（或不加水-饭是软的），撒上酒酿细粉（留出一点待用），用米饭铲拌匀

把混合好的米饭盛到干净器具里（或玻璃瓶里），稍稍压平表面，用筷子在中间转出一约2厘米的空圆柱（底部留薄薄一层米），表面再撒上先前留出的酒酿粉，盖起。

就这样，夏天不用再做任何动作，酒会先在空洞里出现；任之发酵酒会越来越多，米会越变越瘪越轻浮，否则就早早放冰箱里，减弱发酵进度。冬季需要把米饭放到温暖的地方。

 

 

所有跟帖： 

• :O 不用糯米的么？！ -maymayw- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 12:28:35

• 一直都是用普通大米，还真没试过糯米的什么味。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 14:12:37

• 哪里有卖酒酿球的？ -lisi- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 15:44:06

• 华人超市有卖。现在用的这个香港产“恒泰”牌“上海酒饼”，冰箱里存两年了，上个月做仍没问题。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 16:42:07

• xiexie! -lisi- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 17:16:17

• 哈哈。。。谢谢bluey。。。 -果果之家- ♀ (0 bytes) () 12/03/2012 postreply 08:20:42