[寻味LA]西班牙烤包子

来源: 2017-07-13 14:27:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6715 bytes)

在有些人眼里,中国人就是野蛮人,狗也吃猫也吃穿山甲果子狸也吃,好象吃得品种多些,就是野蛮就是不文明;因为别人吃自己不吃的东西,就认为别人野蛮,这根本就是强盗逻辑。中国人也不吃蜗牛也不吃鲸鱼,那法国人日本人就不算野蛮人了?

于是有人说,吃饲飬的就文明,吃野生的就野蛮。我想也不然,本来能活一年的鸡现在被弄得一个月就被杀了,本来能活三年的猪如今连年都过不了,这就算文明了?这是科学,但不是文明,不见得什么事沾上科学就一定文明的。

鹅肝,根本就是一种变态的存在嘛,特地把鹅喂成脂肪肝,这是个有病的动物啊!所以吃鹅肝的人,少跟我提动物保护。

人类不但吃有病的动物,连有病的植物,比如茭白,那是菰草得了菰黑粉菌,然后才会“变态”地长成现在的样子,看惯了也就不觉得它丑陋了,吃惯了也喜欢上了;这道理其实和大胸肉用鸡是一样,它是个畸形,看惯了吃惯了,也就不怪了。

墨西哥也有种得病的植物,是“huitlacoche”,中文名字洋气得一塌糊涂,叫做“玉米松露”,听着就很高大上,然而学名就土了,“玉米瘤黑粉病”,你还敢吃吗?我敢,它的原理和茭白几乎是一样的,玉米黑粉菌造成的,在玉米上长出玉米粒样子的蘑菇来;墨西哥人炒了用玉米饼卷着吃,起个名叫“亲子卷”?中国人直接炒蛋吃。

还有种吃法,做成“烤包子”吃,维基的条目中写到“肉、奶酪、玉米松露,或其它食材”,看到吧,这玩意在烤包子地位。

烤包子是我译的,我指的是新疆的烤包子,那种里面有牛肉的烤出来的饺子,虽然维基词条中例出的十五个有烤包子的国家与地区中并没有新疆,但我还是坚持认为它们是同一种东西。维基列出的地方有玻利维亚、阿根廷、伯利兹、佛得角、智利、哥伦比亚、印度、印尼、马里亚纳群岛、马洛卡(西班牙)、菲律宾、撒丁岛(义大利)、西西里岛(义大利)、美国和委内瑞拉;另外维基还列出了几十个类似食品,上次说起过的“咖喱角”,就在这一类。好吧,土耳其的“Börek”也在“类似食品”一栏,那新疆烤包子应该归到这里去。

别用“烤包子”閙笑话了,还是用回英文吧,根本就是西班牙文,叫做“empanada”,是一种用面皮包起来的饺子,烤制或油炸而成,有西班牙传承的就叫做“empanada”。

Empanada很好吃,洛杉矶有很多地方有卖,我介绍一家“据说”是洛杉矶最好吃的吧!那是Rika's Empanada,那是个没啥知名 景点的地方,你既不会为了别的特地过去,也不会路过,除非你是个美食爱好者,周围倒是有不少好吃的。

Rika's是家阿根庭餐厅,除了empanada之外,也卖披萨和三明治、可丽饼,甜与咸的可丽饼都有,这家店还卖calzone,也就是义大利版的烤包子,网上经常有人讨论empanada与calzone的区别,就象要分淸汤包与小笼的区别,各有各的说法,都认为自己的说法是对的。

如果人少,就点份色拉,再点几个empanada就行了,网上有人说三个就吃撑了,我有次和女儿一人吃了四人,后果是当然也吃撑了,二人走了好长一段路才缓过来。2.35美元一个的empanada,我们居然一顿吃掉四十多美元,可想这玩意这家店有多好吃了吧?

Empanada一定要趁热吃,一口咬下去,热气冒出来,起司流出来,就象小笼包的汁一样。我吃过冷的小笼包,也吃过冷的empanada,都同样的难吃。如果想吃好几个,最好分二次来点,我们就是先点了四个,再点四点,不至于冷掉,吃小笼的诀窍也是如此。他们家的Empanada是大多数是饺子形的,也有三角形四边形半圆形,都有。

这家店的empanada分为二种,普通的2.85美元一个,有牛肉、甜牛肉、辣牛肉、鸡肉、火腿起司、鸡肉洋葱与吞拿七种,甜牛肉与火腿起司的最好吃,相信我,我都吃过。他们还有一种“special empanada”,我称之为“加料”版的,3.35美元一个,有蓝纹起司、培根西梅、蘑菇鸡肉、菠菜起司、牛肉鸡蛋、番茄起司与辣椒牛肉糜,也是七种口味,感觉上加料的就是加入了蔬菜,我吃过培根西梅的,四方形的,明显没有我前面提到的那种好吃。

他们很贴心,我有次买外卖,点了四种不同口味的,结果他们对照不同的口味,把名字写在了盒盖上,这玩意,你要不说淸哪个是哪个,普通人是吃不出来的。

菜单可以看这里(http://places.singleplatform.com/rikas-empanadas/menu),不过这是以前的菜单,现在已经涨价了,yelp上的价格也是以前的,奇怪的是以前的菜单是“加料”版的反而比普通版的便宜。

这家店还有样东西,就是带馅披萨。我们经常嘲笑说义大利的披萨是马可波罗吃了中国的馅饼后学去的,但又不会把东西包到饼皮里,只能把馅料堆在羌饼之上,后来就成了披萨;这当然是个笑话啦,带馅的披萨这家店就有卖,只是看上好大好多啊,要等人多的时候一起去吃吃看,多米诺的大披萨只要几块钱,这个带馅的都要二十多美元,东西不会少。

店中同时售卖阿根庭茶叶与罐装饮料,另外还有冷冻的阿根庭肉制品,如果你感兴趣,可以买点试试。

这篇文章是从玉米松露说起的,说到它是empanada的主料,然而这家店却没有,但这丝毫也不影响它好吃呀,是不是?







 

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这烤包子看着真不错。 -红帽- 给 红帽 发送悄悄话 红帽 的博客首页 红帽 的个人群组 (0 bytes) () 07/13/2017 postreply 19:58:40

我也很喜欢 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 07/14/2017 postreply 07:57:30

香!要有做法就好了 -外婆真传- 给 外婆真传 发送悄悄话 外婆真传 的博客首页 外婆真传 的个人群组 (0 bytes) () 07/17/2017 postreply 15:28:55

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