我一次性好好说说我的做法和用量

材料:

中筋面粉(unbleached) 3杯(标准量杯)

水 1杯(如果不是机器发面，要用温水)

酵母 1茶匙

糖 4茶匙(喜欢甜口的可以多点糖)

步骤:

1. 把水，面粉，酵母和糖都放进面包机里

2. 启动面包机发面程序(耗时1.5小时)

3.面发好后，从面包机取出

4.案板撒点面粉，揉面团

5. 揉，揉，揉

6. 继续揉，揉，揉

7.揉到面团光滑，把面团切成喜欢的大小

8. 如果喜欢圆形的，继续揉至表面光滑，没有皱褶，这时，面团表面应该是很细腻的

9. 面团垫一张烘焙纸，摆入蒸笼，醒面30分钟

10. 面醒好后，冷水锅，大火蒸20分钟

11. 20分钟后关火，静置5分钟以上才揭盖。

面发好，不管是馒头还是包子，一定可以白白胖胖。

所有跟帖： 

• Unbleached 都这么白啊。我用bleached 都没这么白。佩服你啊。 -白蓝帝- ♂ (0 bytes) () 10/07/2017 postreply 06:44:42

• 我们这儿好像没有bleached flour。我觉得揉久一点效果肯定不会差。你也试试看 -beezy- ♀ (0 bytes) () 10/07/2017 postreply 06:59:13

• 20分钟是从开火算还是开锅算？谢谢！ -Omi_Omi- ♂ (0 bytes) () 10/07/2017 postreply 07:42:16

• 开火 -beezy- ♀ (0 bytes) () 10/07/2017 postreply 16:20:14

• ********mm你把这做法补到主贴里去吧，不然不能置顶好可惜 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/10/2017 postreply 10:37:09

• 好。我一会儿就在主贴补充做法。谢谢爱版 -beezy- ♀ (0 bytes) () 10/10/2017 postreply 17:31:00