昨晚看二次发酵做馒头的经验忍不住想试试。汇报下成果。

来源: julie116 于 2014-11-24 19:17:12 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (149 bytes)
没蒸锅不是问题。


所有跟帖： 

• 不错. 可能蒸的时候火太大了, 皮容易有坑. 水开后用中偏小的火, 25 分钟 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 19:36:34

• 面没揉到光滑。我记得要蒸25分，结果第一锅出来有点黑，瘪。第二锅12分，效果好些。 -julie116- ♀ 给 julie116 发送悄悄话 julie116 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 19:42:11

• 25 分钟太长了吧 -myiqim- ♀ 给 myiqim 发送悄悄话 (55 bytes) () 11/24/2014 postreply 20:17:35

• 你的都是小馒头吧, 我家懒, 都弄大的, 赫赫 -joshuamama- ♀ 给 joshuamama 发送悄悄话 joshuamama 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2014 postreply 05:55:41

• 有一个水珠打到。有可能的话用竹屉就好多了 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 19:41:18

• 我真有笼屉。他爸以前买的。还没用过：） -julie116- ♀ 给 julie116 发送悄悄话 julie116 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 19:43:07

• 不过我不觉得是笼屉还是竹屉的问题诶！肯定是发面时某个环节出问题了，或是楼上讲的火太大的原因。 -烟花聚- ♀ 给 烟花聚 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 20:16:20

• 麻皮应该是盖子上的水珠掉下来了。 -猫眼狗眼- ♀ 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (225 bytes) () 11/24/2014 postreply 20:32:38

• 感觉发得不是特别好。馒头蒸25分钟时间太长了。 -momo_sharon- ♀ 给 momo_sharon 发送悄悄话 momo_sharon 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 20:19:27

• 哈哈你这手艺跟我有一拼 -kt0118- ♀ 给 kt0118 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 20:23:55

• 子虚乌有的“二次发酵”，历来不用这个“二次”，馒头包子照样好 -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 20:36:29

• 哈哈我点一个赞；）不过老实说，我做的比你的好象好看一些；） -BETHDA- ♀ 给 BETHDA 发送悄悄话 BETHDA 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 20:49:12

• 个人经验：第一次发起后整形成馒头花卷时要用力揉透，把发起的气泡都揉没，否则出锅时个别伙伴易皱皮不饱满。 -恋恋苹果- ♀ 给 恋恋苹果 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 21:25:21

• 这个看着象整型前面没揉好。 -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 21:36:36

• 第一次发酵完后，做成馒头形状时要多揉，放进蒸锅后就不要动了，等着二次发酵（我一般一小时以上） -wwonder- ♀ 给 wwonder 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/25/2014 postreply 01:53:22

• 谢谢大家。我回头继续练习：） -julie116- ♀ 给 julie116 发送悄悄话 julie116 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2014 postreply 13:18:35

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