香香甜甜银丝卷和小米面馒头

N年前我路过天津， 当时被这香香甜甜的银丝卷给惊呆了。
我始终无法想象出这馒头中怎么做出一丝一丝的东西， 
问那老板， 这熊玩意儿还不告诉我。泥煤的， 气屎我了！

今天做点银丝卷， 炖上老鸭汤， 
再来两块腐乳，老婆说比啤酒炸鸡看星星强多了！

发面， 发面时加5勺以上的糖

切一小块发好的面， 用压面机要成面条

面条铺在面板上刷油

将刷好油的面条旋转成一股

将面条切成小段，切一小块面，
擀成大饺子皮状

将面条包好如下图

成型

放入蒸锅内二次发面

蒸好的银丝卷

切出的断面

下面是小米面馒头，没啥多说的，
小米面和面粉的比例是1:3
做出了的真香！

这是以前做的花卷，反正是面食，一块发了

所有跟帖： 

• 还是花卷好看，有现代派的感觉。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 11/17/2014 postreply 14:03:05

• 是用笼屉布呢还是不用？这是个问题。 -信信妈- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 06:47:08

• 刀切馒头太好看了。小米面是啥样的？发面就用yeast吗？ -夏茗- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 14:16:06

• 小米面微黄，有点象玉米面。是用bread machine yeast -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 14:19:39

• 馒头好香，银丝卷好密集。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 14:17:28

• 用压面机来做银丝卷的主意太棒了！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 15:01:09

• co, 聪明的主意 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 23:24:15

• 真好创意，用压面机。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 15:20:48

• 白白胖胖的，好吸引！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 15:42:06

• 感谢鸭师的鼓励 -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 17:16:09

• 银丝卷，学习了。 -arge- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 15:53:20

• 做的好棒！特别是银丝卷。小时候经常吃，想念。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 16:10:59

• 这馒头太诱人了！ -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 16:19:46

• 好厉害，男士要用心了，比女人们手法要高很多啊。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 16:34:32

• 大厨都是男的 -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 17:16:45

• 做的太好了，你的压面条机看起来很好，能给面条机的链接吗？ -玉坠儿- ♀ (48 bytes) () 11/17/2014 postreply 17:04:07

• 这也是手动的，买了超过10年了，是意大利的质量很好，这牌子好像找不到了 -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 17:19:25

• 谢谢！ -玉坠儿- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 17:22:16

• 面发得真好，这是我看到的最好版本的银丝卷，我常做黑苦荞馒头，也是居香，下回来试试小米面馒头 -爱喝粥- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 18:22:37

• 怎么可以这么能干！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 18:27:24

• 真棒啊。我们那里的银丝卷没有外面那层面皮。 -mapell22- ♀ (42 bytes) () 11/18/2014 postreply 06:53:05

• 美食家！ -雨润烟泽- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:11:09

• 银丝卷做得太棒啦！请问你的压面机有多宽？试过几次用压面机压发面团，都不是很好用，哎。 -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:44:01

• 压面机的间隙都是标准的， 你的发面团切小点， 用擀面杖先擀平， 动作要快， 面团总是不停的膨胀 -闭门吹雪- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 12:21:08

• 小米面，好主意！自己磨的还是可以买？ -豆米- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 13:38:32

• 哇，闻到香味了！ -CA_Bamboo- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 18:40:59

• 这贴太及时了，昨天老公还抱怨我从农场买的小米面一直不用。明天就蒸馒头。谢谢楼主。 -家有狗宝- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 19:25:58