蒸馒头，是冷水下锅蒸，还是开水下锅蒸

下面这二屉燕麦越蔓莓干馒头，一屉是冷水下锅蒸的，一屉是开水下锅蒸的。




（这屉是冷水下锅蒸的）








（这屉是水开了蒸的）



自从学会了用yeast 发面蒸馒头，包子之类的，就是冷水下锅蒸。但是不能保证100%成功，有时候，一锅当中，有二到三个踏陷。前几天看了一个帖子，说是冷水下锅蒸，不塌陷。所以今天发了面决定试一试，为保险起见，二笼屉馒头分别用二种方法蒸。看看结果有何不同。


馒头配方：

1个蛋+水面=400克
yeast :一勺
燕麦片：60克
普通面粉：540克
dried cranberryes:1.5杯


以上材料全部放入面包机中，按发面档，发好后，整型放笼屉，二次发酵。




(这是蒸之前的样子)。


用二种方法蒸，个人的体会是，冷水蒸的好象更好吃一些。发的更充分一些。开水下锅蒸，好象表面有点面被烫伤的感觉。

无论什么方法，好吃就是硬道理！

所有跟帖： 

• 蛮好的，就是太挤了点 -立竿见影-1- ♂ (174 bytes) () 04/20/2014 postreply 18:45:38

• 谢谢！！！ -shideshifu- ♀ (0 bytes) () 04/20/2014 postreply 19:04:32