【彬彬有院】年货集锦之一 ---家庭制作香肠

来源: 彬彬有院 于 2018-12-18 05:27:12 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2593 bytes)
本文内容已被 [ 彬彬有院 ] 在 2018-12-20 05:24:44 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

每年这个时候我都会做一些腊味准备过年，今天就和大家分享一下我制作香肠的配方和方法。

香肠和腊味的制作最好在温度0-12度之间，温度高了肉容易变质，温度低了会上冻。一般我会看看天气预报，做好后的那一天最好有点阳光气候干燥，我们可以把香肠挂在外面没有阳光直射，但是又比较干燥的地方晾晒，比如阳台上。一天下来外皮就有点干了，然后我就会挂在车库里风干，大约15-20天，捏起来基本上是硬的，只有一点点发软就行了。至于15天还是20天，取决于你所在地区的天气干燥程度。你可以在去超市买菜的时候捏一下香肠成品的手感来感觉一下。

材料： 1.五花肉+瘦肉10斤 （肥廋比例大约3:7） 2.高度白酒50毫升 3. 盐70克 4. 生抽150毫升+15毫升 （如果不加老抽） 5.老抽20毫升（可选） 6.十三香20克 7.糖120克

我也会在最近把腊肉和风干鸡腿的方子整理出来和大家分享。

欢迎点击这里订阅《彬彬有院》，第一时间和您分享美食以及家庭花卉管理，谢谢您的收看。

更多的美食和花卉管理视频欢迎点击观看：

 

 

所有跟帖： 

• 哇哦，做得这么好，红白相间，好想吃呀~~~ -闲暇食光- ♀ 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 07:35:33

• 谢谢：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 08:09:07

• 太棒啦！心灵手巧的你，什么都会做。 -快手厨房- ♀ 给 快手厨房 发送悄悄话 快手厨房 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 08:46:39

• 谢谢：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 11:19:47

• 好想吃啊…… -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 11:39:28

• 哈哈，你手艺很好，可以做一点当年货啊：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 12:04:49

• 还真的想试试呢…… -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 12:32:57

• 肠衣哪里买的？ -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 12:35:07

• 不知道你在哪里，多伦多Highland Farm有卖，其他大一点的西人超市卖肉的地方问问看，或者 -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (48 bytes) () 12/18/2018 postreply 12:58:08

• 我来找一找，谢谢 -业余厨子- ♀ 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 13:05:22

• 赞！不知道可不可以转发微信群？ -anqi07- ♀ 给 anqi07 发送悄悄话 anqi07 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 12:41:23

• 可以啊，欢迎转发：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 12:55:46

• 谢谢！特别喜欢你的视频。 -anqi07- ♀ 给 anqi07 发送悄悄话 anqi07 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 14:24:58

• 谢谢鼓励，我一定多多做更好的美食：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 14:38:53

• 转发国内看不到吧？ -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 14:35:04

• 嗯，国内看不到，不过这里用微信的朋友可以看到：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 14:39:35

• 点赞！！蒸三分钟就可以了?我一个重庆朋友教我先煮过再吃，很好吃。 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 14:34:42

• 对，如果晒得比较干就要先煮一下，还有很多朋友喜欢吃软一点也可以先煮一下。我是蒸了10分钟，我比较担心不够熟 -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 14:41:28

• 请教你的腊肉怎么做的？有方子吗？谢谢。 -麻麻猫- ♀ 给 麻麻猫 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/18/2018 postreply 19:32:05

• 腊肉明天就放在这里了，这几天年底了特别忙，还有一点小结尾没有做完：） -彬彬有院- ♀ 给 彬彬有院 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/19/2018 postreply 05:28:59

• 真是勤快人啊！俺今年想勤快点儿做猎货，又被某人浇熄了火 -夏天的夏- ♀ 给 夏天的夏 发送悄悄话 夏天的夏 的博客首页 (0 bytes) () 12/21/2018 postreply 17:36:46

请您先登陆，再发跟帖！