泰式虾炒河粉,泰式酸辣煎三文鱼,泰式菠萝虾炒饭,芒果椰汁糯米饭

来源: suezi-q 于 2010-04-21 20:32:38 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (9453 bytes)

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一到周五就开始心不在焉了, 满脑子就想着做什么菜了, 甚至干脆就给自己放个半天假买菜去了, 开始理解我的同事经常周五上半天班就溜出去打高尔夫球了, 该轮到他来做我的backup了.

我是很讲效益的, 却又很容易冲动的人, 矛盾啊, 一般去一趟Costco或是大华99就能解决一周的伙食的, 可是却跑了两个店买了可管一个月的菜, 结果是想要做的菜没做成, 急着把容易坏的菜先做了, 其他的腌的腌, 进冰箱的进冰箱.

LG说冰箱空的, 就可以想做什么就做什么, 冰箱满的的话就只能冰箱有什么做什么, 他说我这样买菜的习惯也要改了, 现在吃饭人也少了, 买菜又这么近了, 又老想变着花样吃, 就该买一次, 做一次, 吃一顿. 我跟他说, 我每次一进买菜的店就出不来了, 要我老往那里跑, 我就什么都别想做了.

就像上网, 编贴, 我不能每天来, 一来就没完没了的, 所以我一上贴就把东西都清掉, 把大伙都撑死不可, 接着赶快补补课, 然后才心定下来做我该做的事了.

上个周末跟泰国菜干上了, 原是想交作业做盈盈的海南鸡饭, 云燕假日的夏威夷菠萝盅, 丑天使的泰国大蟹膏炒虾, 结果是全走板了, 做了下面几道泰国风味的菜.

泰式虾炒河粉 - Pad Thai

这是上次做的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200808&postID=37680

这次又有点不同,

调味酱:

把酸子,椰糖, 水加热, 等糖溶化, 酸子软了, 就沥掉渣滓,　加入鱼露,盐, 和匀, 取１／２杯酱备用.

1 杯水,
½ 杯鱼露,
½ 杯酸子,
½ 杯椰糖,
1 小勺盐,(我用的鱼露不是很咸, 有的很咸, 就不用加了)

辛香料: 红葱头, 蒜, 辣椒, 切碎,

我还加了2 TB 甜酱油,　和　１　ｔｓｐ　辣椒粉,

材料:

干河粉,　冷水泡软,　沥干,
绿豆芽, 洗净, 沥干,
韭菜，　洗净, 沥干,　切段,
香菜切碎,
大虾, 用盐抓过,　冲冷水, 擦干水,
鸡蛋４个打散,

甜酸胡萝卜，　用水,　米醋,　白糖　＝　１：１：１　腌几小时,　放点进去加点颜色和味道,　很棒．

做法:

热锅下油分别把：

－虾炒变色,盛起,
－蛋炒成型, 盛起
－炒香, 红葱, 蒜, 辣椒，　盛起
－河粉炒软,
－加回虾，蛋,香料,
－加调味酱，辣椒粉，甜酱油,
－加韭菜,　豆芽, 甜酸胡萝卜，　拌一下, 　就马上装盘, 　我转身去拿盘子,　动做慢了点,　韭菜炒久了.

吃时再挤柠檬汁，洒生豆芽和香菜.　

再淋了点酱, 忘了洒点碎花生.

儿子说好吃得他停不下来了,　

泰式酸辣煎三文鱼晚餐:

剩的酱, 晚上又加工做了一个烤三文鱼的浇汁, 非常好吃,

就是把红葱头, 辣椒和蒜切碎, 炒软后加入这个用椰糖, 酸子和鱼露调好的酱, 再收一下水份, 用来浇在煎好的三文鱼上吃.

三文鱼擦干水, 抹橄榄油,洒海盐,胡椒粉, 用很热的煎锅两面煎金黄, 就好了, 我爱吃里面还有点带生的成度, 厚的部位我拿.

配了个蔬菜, 培根蒜炒雪豆, 培根先用微薄炉打熟, 油不要, 切片, 用蒜和干辣椒末, 橄榄油炒熟, 加点烤香的腰果, 盐, 胡椒.

主食是把红葱头, 和蒜炒香后, 加泰国香米炒, 再加鸡汤, 用电饭锅煮好, 好香的饭, 那天看盈盈做海南鸡饭受到起发的.

全部:

平时甜点都是饭后水果, 这次是洋桃, 草莓拌了点鲜奶油.

剩下的米饭第二天又做成了泰式菠萝虾炒饭,

以前做过的泰式虾炒饭贴, 最近大家都在做菠萝虾炒饭, 我也来交半个作业吧.

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200707&postID=25981

泰国香米饭,
虾解冻,用盐水泡过, 挤干水, 开水川烫,
香肠切片,
红葱头, 蒜, 辣椒, 切碎粒
洋葱,青豆, 红甜椒,
青葱,香菜,切碎
腰果烤香,
菠萝, 把肉挖出来, 用一碗肉切大丁, 留壳作容器,

调味: 鱼露, 椰糖, 白胡椒,大蟹膏,

这个大蟹膏是天使MM介绍的, 第一次用它, 非常好味道,跟OX 酱有点类似, 但有香茅的特别的风味, 竭力推荐, 再次多谢天使MM! 下次还要交个全作业.

做法就是炒饭啦, 不过是菜多, 饭少.

用油炒香洋葱, 红葱头, 蒜, 辣椒, 红甜椒, 加米饭, 香肠, 鱼露, 椰糖, 大蟹膏炒香饭, 加青豆, 熟虾,青葱, 菠萝, 白胡椒, 盛出放入菠萝壳里, 进350F烤箱, 盖上锡纸, 烤15分钟, 吃时再挤青柠檬, 撒葱花, 腰果.