一烤两吃美味三文鱼和黑胡椒蜂蜜烤里脊肉

来源: 爱花的猫咪于 2013-06-19 16:01:49 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3390 bytes)

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经常在Costco里买来的三文鱼柳是很大一片甚至两片的，只用一种方法烹调，显然吃起来是比较单调的，于是总结出好几种烹饪方法。下面的一烤两吃的方法是最简单易做的。

芝士芦笋烤三文鱼和三文鱼炒饭

做法：
1。如果买来的鱼有皮的话，要先把皮剥掉。
2。鱼柳两面抹上加料酒，盐和撒上蒜粉和黑胡椒腌制至少30分钟。我一般都是头天晚上就腌上放冰箱里了，这样更入味。
3。烤盘底部喷油，铺满新鲜大蒜粒。芦笋洗净切段再铺到大蒜粒上。注意：准备用来炒饭的那段鱼柳下面就不用铺芦笋了。
4。摆入鱼柳，在鱼表面再铺上一层芝士片或碎（用何种芝士可根据个人的喜好）。同样注意：准备用来炒饭的那段鱼柳上面面就不用铺芝士了。

5。烤箱预热至400F，烤20-25分钟，直到上面的芝士完全融解即成。

这是成品：

这样烤出来的三文鱼肉质鲜嫩，下面的芦笋则已经吸满了鱼香和蒜香，同样鲜嫩可口。

剩下的那段准备炒饭用的三文鱼，可入冰箱保存，第二天再用来炒饭。

做法：

1。用鸡蛋数只先做好葱花蛋炒饭，我一般会加一点生抽提味，而且用的是杂粮饭（白米和杂粮的比例是3：1）。

2。将三文鱼捣碎放入鸡蛋炒饭中，继续翻炒一会儿，然后撒香菜即成。

这个炒饭似乎很合小孩的口味，年前家里来了位小客人，吃了好多碗。当然大人也喜欢，称味道很正。

另外还有一种简单易做的荤菜是:

黑胡椒蜂蜜烤里脊肉

做法：

1。把洗干净的肉用厨房纸吸干，放到盆里。用牙签或者叉子在肉上戳很多小洞洞，这样既可以更好入味，又能防止肉加热后紧缩。
2。在肉的表面抹上料酒和老抽，撒上少许盐，黑胡椒粉、姜粒（两面都要）。之后入冰箱腌2――4个小时。我一般腌了4个小时甚至Overnight。不过如果过夜，盐要少放，一般3-4小时已经已经很入味了。注意老抽很浓，用手指均匀抹开上色均匀即可，姜粒多一些味道更好，没有肉腥味。
3。肉放到铺有锡纸的烤盘上。烤箱预热350F度。入烤箱烤15分钟后取出，在朝上的肉表面抹少许蜂蜜。烤箱温度调到400F，继续入烤箱15-20分钟就好了。

成品：
外焦里嫩，香味扑鼻。