【印度奶汤圆】Rasmalai

来源: 2017-10-25 19:20:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (11576 bytes)
本文内容已被 [ 盈_盈 ] 在 2017-10-26 19:40:03 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.


这个甜点在印度东部非常出名,和Rasgulla,还有Gulab Jamun齐名,都是奶香十足,香甜可口的甜点。


Rasmalai的做法和我曾经做过的Rasgulla类似,两者的区别在于Rasgulla是球形的,而Rasmalai多数是扁圆形的。Rasgulla是泡在糖水里吃的,而Rasmalai则是泡在甜奶之中的。两者皆冷食最佳。


材料:

奶豆腐材料:

100 克 市售 奶豆腐 (Paneer)Optional

4 杯 有机全脂牛奶 (如果不加市售的奶豆腐,就用6杯的牛奶)

1 tbsp 柠檬/青柠汁

 

糖水:(煮奶豆腐用)

2 杯 白糖 (不嗜甜可以减半)

5 杯 水

 

甜奶水:

3 杯 牛奶 

2 tbsp 腰果 (Cashew Nuts)

1 撮 藏红花

1 tsp 切碎的开心果和杏仁 装饰用


 


1. 先把牛奶煮至微滚后加入柠檬/青柠汁,不断搅拌牛奶至开始呈现棉絮状。


2. 把奶酪倒到一个铺了纱布的漏斗上,用清水冲洗去柠檬汁的味道后把纱布包起,尽量用手把多余的水份挤出。


注:这之前可以把奶清,就是奶酪里的水份留起拿来和面团,做出来的面饼会很软宣好吃。


3. 先把市售的奶豆腐用厨师机搅碎,尽量搅得越细致越好,大约需要两分钟。如果家里没有厨师机也可以用手揉搓。


4. 加入刚刚做的好的奶豆腐,和买来的揉匀。这个过程大约两分钟,把奶豆腐搅拌成团即可。

 


5. 把奶豆腐团取出用手搓成长条状,分成小份然后轻轻搓成汤圆状,再稍微压扁。这个份量大概可以搓成 30-40 颗奶球。


6. 锅里把糖水煮滚,把奶球轻轻一颗颗的投入,记得要留有一半(足够的)空间让奶球有膨胀的空间。


7. 加盖后中火煮5-8分钟,间中观察一下糖水的状况,如果有要滚泻的模样,稍微打开盖子漏点气,再继续盖上煮。等奶球体积变两倍大的时候,就好了。把奶球分批煮好后捞出和一半的糖水一起盛到一口大碗里。

 


8. 把腰果用一点点的牛奶搅拌成腰果糊。在一口锅里把刚刚取出的糖水加上藏红花煮滚,加入腰果糊和牛奶,煮滚熄火。把奶球加入泡至少一个小时,冰箱里冰凉了再吃。


撒上切碎的开心果或杏仁一起吃。

 

 

 

欢迎到我的新浪博客玩--

甜奶球

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

好棒!印度朋友每次过节都会做这个甜点。奶香味浓郁。还放了Cardamom。 -Rita999- 给 Rita999 发送悄悄话 Rita999 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2017 postreply 20:33:37

嗯,是呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (81 bytes) () 10/26/2017 postreply 07:18:44

好专业,赞!!到印度店吃饭我喜欢Gulab Jamun,那种棕色的奶球,还有印度人的rice pudding也是奶香十足,有空请 -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2017 postreply 20:46:58

介绍一下做法,谢谢! -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2017 postreply 20:47:44

我都做过的(见内) -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (1001 bytes) () 10/26/2017 postreply 07:38:52

谢谢,已经做上了,放冰箱等下晚饭后当甜点:)) -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 想上班 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 13:31:01

看起来特别诱人。 想吃但是吃不到。想做但是没法买到奶豆腐。。。遗憾 -beezy- 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/25/2017 postreply 22:17:57

可以全用自己做的奶酪,压紧实一些再用。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 07:40:38

看起来很棒啊 -呆滴生活- 给 呆滴生活 发送悄悄话 呆滴生活 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 04:50:54

又看到你了。 啥时候发帖? -beezy- 给 beezy 发送悄悄话 beezy 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 05:30:15

谢谢哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 07:41:16

Nice! My colleague brought us once. They were so delicious. Good -BOTW- 给 BOTW 发送悄悄话 BOTW 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 06:43:29

Yeah, if you like diary, you will like these -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 07:41:49

从来没有吃过,从盈盈这里见识了好多美食 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 08:20:25

谢谢星星mm。。。我就做点自己吃的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 08:41:12

狠喜欢印度甜食.我们这里有印度自助有这美食. -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 10:40:35

是呀!印度人对甜品的爱是无法动摇的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 12:46:18

在buffet 餐厅吃过,好吃。盈盈很能干 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 10:44:30

谢谢你,过节做点和朋友们分享 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 12:48:24

甜蜜蜜 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 10:51:40

是的呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 10/26/2017 postreply 12:48:43

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部