各地恐怕不同，但至少

在我居住的城市，己经几乎没有人敢在菜里放味精，做调料也一样。各家的调味料都不同，一般简称white或brown，号称本楼特制，出来的菜叫本楼汤或本楼小炒。没办法学的，都是加X少许，加Y诺干，等等。