Q弹多汁的红烧肉

餐馆里常见的红烧肉多半是江浙沪的做法，五花肉小火炖四五个小时，肥肉部分入口即化，比较难处理的是瘦肉部分，经常会柴。我家传统是用夹心肉做红烧肉，法拉盛的超市里叫叉烧肉，应该是猪肩胛部分的肉，肥瘦交织，煮熟后会保持弹性。这种红烧肉做法简单，需时短，口感弹牙多汁，是家常菜的好选择。

做法：叉烧肉切滚刀块，姜块拍松；起油锅，小火融化冰糖或白糖；倒入肉，大火翻炒至变色；加料酒、姜块继续煸炒至水快干；加冷水至淹没肉，大火烧开；中小火煮20分钟；加生抽、老抽，煮30分钟至汁变粘稠就可以盛出来了。

我小时候就着这样的红烧肉可以吃一大碗饭。现在做给小朋友们吃，也很受欢迎。

所有跟帖： 

• 这也是一种红烧肉 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 12/02/2019 postreply 16:56:04

• 谢谢分享，这句话吸引了我“现在做给小朋友们吃，也很受欢迎” -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 12/02/2019 postreply 17:07:53

• 不错， costco 有这种肉卖 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/02/2019 postreply 17:27:55

• 谢谢分享 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 12/02/2019 postreply 18:19:55

• 做的真好呀比我做的强，颜色很好看 -娟2019- ♀ (0 bytes) () 12/03/2019 postreply 09:53:46