我觉得各家做法不同，倒也殊途同归，吃过苏阿姨的红烧肉之后就能明白了~

来源: 爱厨于 2011-04-19 19:30:15 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (191 bytes)

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回答: 红烧肉 - 水加得越少越好 :-) 由阿椿于 2011-04-19 19:22:08

这个做法会好吃的关键其实是最后下冰糖收汁的步骤，我觉得前面怎么煮似乎区别都不大。一般常见做法是炒糖色或是早下冰糖，但是她的做法是最后下重糖收汁，香甜味解了油腻，佐料简单，肉味纯粹好吃。

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