我看这些海外的关于fermentation的书籍,没有一个作者提到过Nitrite。但是这个20天的说法,又比较深入人心。有没有
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• 有没有看到过具体一点,比较靠谱的文章。 -凡人间- ♀ (0 bytes) () 12/13/2017 postreply 06:50:43
• 這有日本的論文。作者調查發現用醋或保持低溫製作的醬菜,含亞硝酸鹽的量比不用醋,常溫製作的要低很多。 -uptrend- ♂ (178 bytes) () 12/13/2017 postreply 08:27:57