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» 其实乌冬不需要和很硬呀,绝对不会到压面机都压不动的程度,我倒觉得面粉是关键。
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其实乌冬不需要和很硬呀,绝对不会到压面机都压不动的程度,我倒觉得面粉是关键。
来源:
dididar
于
2015-08-22 04:34:08
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没错,切头不影响面的口感,关键在面的成分。一定要有盐,水稍微少些,让面筋形成,手工乌冬不挑面粉,要醒面,三个小时以上
由
猫眼狗眼
于
2015-08-21 09:00:22
日本面粉跟北美的面粉口感不一样的。
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» 其实乌冬不需要和很硬呀,绝对不会到压面机都压不动的程度,我倒觉得面粉是关键。
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