解释一下：

这个循环水，也是普通饮用水在锅炉里面去烧的，不能直接饮用是因为怕锅炉里面结垢，有一个牺牲电极，一般是镁做的，北美的水比较软，所以实际溶出的镁并不多。但是还是不要直接喝。因为是直接发酵，水温不能太高，实验多次，个人认为热水管的水温比较合适。如果真的很在意这个，就烧点热水，别太高温度，把酵母都杀死了。