山寨版鲜肉锅盔

一直想学做锅盔,可是陕西大锅盔太难了,不是一般人能做出来的.四川锅盔相对容易,于是我山寨了鲜肉锅盔,外酥里软.纯属山寨,还请大家手下留情轻拍, 轻砸.









我这锅盔主要是参考了这个视频,只有过程,没有做法.做法是我瞎琢磨的.
面团原料：1/2杯温水，高筋面粉1又1/4杯，盐1/4茶匙，，快速发酵粉3g或 鲜酵母10g
原料：猪肉馅100g，大葱末，花椒粉，五香粉，味精,盐,香油,色拉油

1.和面，将面粉,快速发酵粉3g或 鲜酵母10g,和盐一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成较软面团，(像包子面一样软) 再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止如图1,和好后盖上盖饧15分钟,成半发面.(我用的是鲜酵母)
2.猪肉馅100g加适量的大葱末花椒粉,五香粉，味精,盐, 香油拌匀，绞打上劲如图2
3.面饧好了就可以开始做锅盔了。饧好的面团分3份 .
4.先把3份 面团依次擀成长条, 再在上面刷一层色拉油,抹少许花椒粉和 盐如图3
5.然后卷成卷如图4.
6.按扁,擀成长条如图5
7.抹上肉泥卷成卷。如图6,7
8按扁洒少许芝麻。 擀成薄饼。
9.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。 中小火两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，千万不要加锅盖,这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

所有跟帖： 

• 胖胖熊家的面食都好吃 -慕慕微厨- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 07:37:13

• 谢谢你喜欢我的面食,你做的饭菜我也喜欢. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 09:22:58

• 我也一直想山寨千层鲜肉锅盔，但以失败告终。熊妹妹能干。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 07:54:13

• 谢谢熊猫媳妇,果酱,我第一次用中筋面粉做的也失败了. -胖胖熊2011- ♀ (71 bytes) () 03/23/2012 postreply 09:30:36

• 那种要用发面团+油面团，叠加起来杆皮 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/25/2012 postreply 13:49:57

• 没吃过锅盔，但家里有爱吃烧饼的。要学习一下。 -dudu99- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 12:22:45

• 谢谢dudu99, 这个是有点儿像烧饼. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 00:35:51

• 熊熊太棒了！ -maymayw- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 15:28:13

• 谢谢maymayw,果酱! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 00:37:37

• 好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 18:45:04

• 谢谢毛毛-妈鼓励! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 00:39:08

• 肯定香。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 03/23/2012 postreply 19:50:59

• 谢谢大姐鼓励,挺香的! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 00:42:03

• 看着好香！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 17:51:29

• 谢谢雪七! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/24/2012 postreply 23:22:40

• 跟你交流一下我的版本 -areyoueye- ♂ (560 bytes) () 03/25/2012 postreply 13:52:19

• 先煎后烤,好主意,下回试试 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 04:53:52

• 不是我的主意，是传统做法。这样煎时多余的油烤掉了还烤酥脆了。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/26/2012 postreply 05:27:10