回复：你那馒头蒸的真是太馋人了，但有两点请教一下，谢谢你哦：））

有问题就好啊，谢谢提问

1，你说的放在“40-50摄氏度的地方”发酵，这是指的暖箱吗？家里温度达不到这个数呀。一般即便是印度也只有最热的几天才会达到40度呀

-------应该说这个温度是“理想温度”，一般指刻意放在烤箱里维持一段时间。放在这种温度可以很快看到发酵，但也不是说只有这个温度才可以。夏天一般放室温就可以，24 小时，绝对没问题。主要是冬天，可以放在暖气片旁边，也可以在烤箱里，采取间断加温的办法(即开2-3分钟就关掉，温度掉下来又开1-2分钟，但要守在烤箱旁边)，其实冬天放在室温，也是可以的，只是时间要长些，要48-72小时。

2. 再次加面和好发酵后，看上去还是很稀呀，是不是还要加面粉再和呢？

------是的，原来很合适的面在发酵后就变稀，必须加些干面粉，所以在发酵前一般面要稍揉的干些，这样可以尽量减少发酵后加面粉的量。其实发酵后适量(这个适量大概是总量的1/6-1/5)加干面粉并不影响最后蒸出的馒头的质量 (这个是确实的，我每次都要加)。也可能对增加馒头的“咬劲”有帮助(这个是我自己猜的)？

不好意思，我实在是不懂，提的问题很傻，希望您不要生气啊，谢谢了

------从您的问题可以看出您是内行，如有不对，还请指正。