煎牛排
Morton's Steakhouse 的牛排很好吃,但一家四口去吃一次二百块还不够,而且去餐馆吃饭不仅仅是钱的问题,有时还没有那么长的时间去等。毛主席教导我们说:“自己动手,丰衣足食”,自己来做也很不错。网上教你做牛排的方法成百上千,试过多种,觉得Martha Stewart 的 Recipe 较好,喜欢吃牛排的同学不妨一试。 首先买牛排要买有USDA等级标签的。可以从COSTCO里七块钱一磅的开始,水平练好了再买二十块钱一磅的。下面是具体步骤: A:把较厚的平底锅用一点黄油加高热。在下锅煎前在牛排上撒些黑胡椒和粗盐,记住,不要先腌。 B:煎大约三四分钟,煎时不要动,然后翻过来再煎二三分钟。可以根据牛排的厚度和你自己喜欢的生熟程度调整煎的时间。 C:牛排取出放大约十分钟,让牛排自熟,之后就外焦内嫩。如果你煎的时候内部已经没有红色了就说明你煎老了,肯定不好吃了。 D:不要洗锅,把蔬菜,象青豆,玉米,胡罗卜,芹菜块等放里面炒熟,就肉菜都全了。
(1) USDA Choice 是入门级别,但够好了
(2) 加黄油把锅烧热
(3) 记住千万不要煎过头了
(4) 拿出来放十分钟自熟
(5) 俺比较野蛮,喜欢较生的
(6) 葡萄酒配牛排很合适
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煎牛排
所有跟帖:
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牛排烤箱broil也很好,你煎的牛排好象有些生。
-almondjoy-
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12/21/2012 postreply
18:11:18
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牛排取出放大约十分钟? 好象牛排就凉了,哈哈
-almondjoy-
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12/21/2012 postreply
18:13:59
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有的老中家为省电费屋里弄得和冰箱似的。。。
-华翰斋-
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12/21/2012 postreply
18:18:27
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哈哈哈 :)
-almondjoy-
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12/21/2012 postreply
18:21:44
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哈哈哈,谁也不能把屋子弄得跟烤箱余温一样
-myenglishid-
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12/21/2012 postreply
18:30:00
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那个老中的屋子夏天时和烤箱余温差不多!
-华翰斋-
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12/21/2012 postreply
18:35:07
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夏天才省电呢。冬天省的是煤气费
-cafeaulait-
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12/21/2012 postreply
21:02:04
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烤肉就是要rest !
-别怨我妈-
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12/22/2012 postreply
11:50:33
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10分钟太长了,3-5分钟就够了,再说不能是室温,牛排应该是在热的盘子里 :)
-almondjoy-
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12/22/2012 postreply
13:59:07
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演砸了!哈哈,烤肉要喝红酒的,白葡萄酒是配煎鱼类的。
-youliyou-
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12/21/2012 postreply
18:47:44
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谢谢专家高见....
-华翰斋-
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12/22/2012 postreply
03:30:23
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懂不懂无所谓,
-youliyou-
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12/22/2012 postreply
03:41:58
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个人的口味千差万别,
-Dayoufan-
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12/22/2012 postreply
05:37:52
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若要相得益彰.這個牛排還是要濃厚的紅酒才襯得住.
-小.蝌蚪-
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12/22/2012 postreply
06:13:37
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自己喜欢就是规矩,规矩都是人定的也可以破,华先生别听他的
-飞-去-来-
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12/22/2012 postreply
09:20:39
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华翰牛 > John Bull as well as Uncle Sam
-走马读人-
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12/21/2012 postreply
19:16:20
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赞,简单美味。加老莫的调料更绝,煎牛排
-adxp-
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12/21/2012 postreply
19:44:12
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赞!在房间里做会味道很大吗?
-香雪-
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12/21/2012 postreply
19:47:46
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煎炸一类的我都是到车库里去做.
-华翰斋-
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12/22/2012 postreply
03:23:23
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要喝干红。
-789654-
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12/21/2012 postreply
20:23:41
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谢谢!
-华翰斋-
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12/22/2012 postreply
03:32:36
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这生的程度属于rare了吧。
-cafeaulait-
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12/21/2012 postreply
21:01:19
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这1寸的STEAK, 楼主煎的时间乘2才差不多是..
-wiser56-
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12/22/2012 postreply
23:59:03
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这位说对了.楼主文里的时间显然不对
-weston-
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12/23/2012 postreply
10:56:59
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该如何说你呢?楼主明确说了煎的时间要根据你自己对生熟的喜爱自己掌握。你不喜欢这么生
-xsz-
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12/23/2012 postreply
15:57:48
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fyi, l like mine rare. I know plenty about steaks. go search my
-weston-
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12/23/2012 postreply
23:31:46
•
非常诱人。 这种厚度的我一般每面煎2分钟,再放450-500度烘箱2-3分钟,再室温5-10分钟
-xsz-
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12/21/2012 postreply
22:17:06
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有这工夫,写字卖了,能去 Morton 十次以上。
-naive2-
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12/22/2012 postreply
00:25:36
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谢谢你...
-华翰斋-
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12/22/2012 postreply
03:28:02
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听毛主席的。。。
-别怨我妈-
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12/22/2012 postreply
01:00:37
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7美元一磅的肉,随便做,都会很好吃的。
-胡同小四儿-
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12/22/2012 postreply
06:37:00
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同意,包括在室温下放十来分钟.......
-smurfette-
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12/22/2012 postreply
06:55:39
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回复:牛排先用紅酒,先醃一下會更美味喔.要煎時再放海鹽是對的
-bettyc1979-
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12/22/2012 postreply
10:48:31
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红肉的味道重,若喝白酒,嘴里残留的肉味,会比较影响品尝白葡萄的味道。红酒味道来得浓厚得多,不仅影响相对小,且红酒的味道会加强嘴里
-沉鱼-
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12/22/2012 postreply
13:15:52
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WAGYU/KOBE BEEF 好..
-wiser56-
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12/22/2012 postreply
23:41:57
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只是想喝完这瓶再开其它的。。。
-华翰斋-
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12/23/2012 postreply
06:35:24
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回复:煎牛排
-过堂-
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12/22/2012 postreply
13:56:21
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no color,no flavour ,应该先放橄榄油,快出锅前再放入黄油才对。
-温哥华来信-
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12/22/2012 postreply
21:17:25
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下次试下,谢谢!
-华翰斋-
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12/23/2012 postreply
06:33:26
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附一个WINE PAIRING CHART(图)
-wiser56-
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12/22/2012 postreply
23:32:57
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谢谢指教。。。
-华翰斋-
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12/23/2012 postreply
06:32:58
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很棒,costco的牛排可能太厚了点,
-sqlplus-
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12/23/2012 postreply
15:51:28
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哈!华兄也好这样吃哈:)
-老马失蹄-
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12/23/2012 postreply
20:11:39
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很漂亮,顶!
-稻穗儿-
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12/23/2012 postreply
20:25:50
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lz口有点重哈。我这样的一般还要烤10min
-shakuras-
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12/24/2012 postreply
11:26:28