过年了,蒸年糕

来源: 2018-02-10 20:23:20 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5266 bytes)
本文内容已被 [ 黑羊妈 ] 在 2018-02-11 16:04:38 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

前几天和朋友说到要过年了,朋友说:馋一样东西:北京的红豆年糕!想着就流口水。听她这么一说,我也想我家乡的年糕了。我们那儿,鱼米之乡,过年少不了年糕的。记得家乡的年糕都是蒸的,我妈一次会买十几斤,白白的,一条条的那种,交错吗起来。或炒,或煮,儿时的年味。偶尔也有甜味的卖,也是条形,夹杂着散散的桂花,又香又糯,现在想着也是要流口水。

受朋友所托,答应给她做红豆年糕。回家去附近的中国店采购了几袋糯米粉和粘米粉。先做我馋的桂花年糕。

甜年糕基本配方:糯米粉100g,粘米粉100g,糖粉50g,色拉油20g,水200ml。这几样搅匀,倒进抹了油面的玻璃方盒里,盖上锡纸,大火上汽蒸30分钟。放凉脱模,切长条。吃时再切片。

桂花年糕因用了桂花酱,所以水和糖都略减了些。感觉就是加水搅时,刚刚能搅动的流体状,正好。

香甜,真是儿时的味道!

红豆年糕

红豆用Instant Pot的Bean档加1/4杯糖煮30分钟。倒出红豆水待用。剩下的红豆加1/4杯糖,拌匀,保温状态腌着成蜜豆。糯米粉和粘米粉,用煮红豆的水调,入模后加蜜豆。红豆水不太够,又调了一种白色的,加在蒸好的红色上面,做了双色年糕。

颜值觉得够了,不知道味道是不是她要的。

家里有大枣,加了去核的枣。

这款非常棒!吃了停不下来节奏。

干脆来个豪华的,红糖水,加蜜豆,大枣,桂圆肉,枸杞。

这个多种干果版的,也是吃了停不下来滴!

好了,转咸味的。咸味年糕其实就是无味的。但比甜年糕要硬一些。基本配方:

糯米粉50g,粘米粉150g,色拉油20g,水200ml。其他做法与甜年糕一样。

出锅切条,吗起来。

哈哈,再也不用买韩国店颇贵的年糕了!

切一条酱肉,加leek炒了一盘。

又用自家的香肠,加笋干,韭菜炒。

真香!要有青蒜苗就更好啦,期待春天呢。

黑羊爸老家的年糕前几天上了央视:

http://mp.weixin.qq.com/s/zX39IhkU8nRGJrRonyD78Q

也得做一顿庆祝庆祝。他们的年糕要求口感更硬,用了80%的粘米粉。

老家年糕汤的做法参见:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201703/21427.html

祝大家过个好年!

 

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

漂亮 -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 20:37:01

谢谢! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 15:42:40

好美的年糕。蜜豆年糕看上去好美。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 02/10/2018 postreply 21:11:25

谢谢!今天给朋友吃了,过关啦! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 15:45:24

做得太漂亮了!赞赞赞。 -亮亮妈妈- 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 亮亮妈妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 03:12:36

谢谢亮妈夸奖! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 15:45:54

真的哎,韩国店年糕年年涨价,有你这配方太好了,也要试试自制年糕。谢谢分享! -大姐姐小妹妹- 给 大姐姐小妹妹 发送悄悄话 大姐姐小妹妹 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 07:18:07

自己做的,没有添加剂,成本超低! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 15:48:00

多种口味,好棒! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 08:29:21

谢谢,基本配方上自由变换,我还想下次加点无花果干呢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 15:50:27

这个方子棒,收了。拜谢! -荷影- 给 荷影 发送悄悄话 荷影 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 11:16:59

我也是试了好几次,才找到最接近的口感。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 15:55:54

你这个年糕简直就是艺术品啊!太漂亮了。 -小棒棒- 给 小棒棒 发送悄悄话 小棒棒 的博客首页 小棒棒 的个人群组 (44 bytes) () 02/11/2018 postreply 12:27:08

谢谢!模子是家里的玻璃方饭盒,Pyrex 6 cup/1.5l的那种。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 15:58:40

照着你的方子做了桂花糖年糕,非常成功,谢谢!! -lu乐乐- 给 lu乐乐 发送悄悄话 lu乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 12:33:09

太好了! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 16:00:46

有时间做一次桂花糖年糕,谢谢分享! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 14:44:22

一定试试,桂花年糕很香的! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 16:01:57

太好看了,谢谢分享! -maycran- 给 maycran 发送悄悄话 maycran 的博客首页 maycran 的个人群组 (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 17:23:17

谢谢喜欢! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 18:35:56

看着真棒 -Muenchen- 给 Muenchen 发送悄悄话 Muenchen 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 05:35:59

谢谢! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 18:36:31

太好了,再不用买韩国店的了,真不知道放了多少防腐剂。我曾经剩了一点在冰箱的角落里,几个月都不坏很可怕。 -兰竹- 给 兰竹 发送悄悄话 兰竹 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 17:27:06

9494!还是自己做的放心吃。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/12/2018 postreply 18:37:13

蒸年糕没加过干果,受启发了,下次也试试看 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 07:48:00

红枣,桂圆,枸杞,葡萄干,无花果干等都应该很适合。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/13/2018 postreply 18:41:32

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部