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健康美食集锦:佛手瓜拌凉菜

(2017-04-26 11:25:17) 下一个

吃过佛手瓜吗?教你一个健康美味的凉拌菜

 
来源:  于 2017-04-26 08:30:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读:2146 次 (5159 bytes)

第一次吃佛手瓜(Chayote)是在一个朋友家,她是切成片和肉片一起炒。咬在嘴里脆脆的,很清爽的感觉。回家我就买来炒了一大盆。没想到叼嘴的孩子们不喜欢吃,说有点甜的味道(他们不喜欢吃卷心菜,也说是甜的:)。所以做了两次后就没再做。

又一次在饭店,先上了一些小冷盘,其中有个凉拌菜很对大家胃口。我赶紧问服务员这是什么,她告知是佛手瓜。回家又是马上照做,大受好评。自家常吃,待客常用。有一次朋友来家,说从没吃过这么爽脆的凉拌菜,当然他们是没吃过佛手瓜。既然都觉得好吃,我还是拍了照片贴出来介绍给大家。

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佛手瓜营养丰富(见下面的资料)。

佛手瓜很便宜,几毛钱就能买一个。

凉拌佛手瓜做法很简单,先把佛手瓜刨丝,洒点盐腌一会,就可以和其他食材一起凉拌。

和海蜇皮一起凉拌:

和海带丝一起凉拌:

有很多做法,就不一一说了,再上一个素炒的:

我怎样做凉粉

简易韩国式泡菜

美味,马齿苋!

 

以下资料摘编自网络:

佛手瓜--Chayote(学名:Sechium edule),又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜等,是一种葫芦科佛手瓜属植物,原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛,1915年传入中国,在中国江南一带都有种植,以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。佛手瓜清脆,含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素30克、碳水化合物77克,还含有维生素C220毫克,核黄素0.1毫克,含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有佛教祝福之意,深受人们喜爱。

营养价值
佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克,蛋白质0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,维生素C12—22毫克,胡萝卜素20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。 佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。[3]
药用价值
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。
3.据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。
4.中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取量应为30-50微克,硒元素具有较强的抗氧化作用,可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。
6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症,尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手瓜,有助于提高智力。中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

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