【排骨豆角焖面】

【排骨豆角焖面】

材料：排骨、豆角、手擀面或切面、蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、植物油、八角、花椒

做法：

1，排骨洗净飞水，豆角洗净摘去筋膜掰成5厘米大小的段，蒜切蒜粒，量要多一些

2，锅内放少许油，加一颗八角数粒花椒爆香，下排、豆角翻炒，加生抽、蚝油、少量老抽调味，直至豆角炒熟为止

3，锅内加水或高汤，水量没过豆角为宜，沸腾后加倒出汤汁备用

4，把锅内的排骨豆角码放整齐，将一半手擀面均匀铺在上面，上撒少量植物油，再继续铺剩下的面

5，沿着锅边洒少许汤汁，盖上锅盖，调中火焖，观察锅内情况，汤汁快干时再洒一些，如此反复，直到面被焖熟。

6，面将熟后大火收干汤汁，加蒜粒上下翻拌均匀即可

 

             

 

锦食堂小帖士：

美味排骨豆角焖面5大步骤：

* 面要选择新鲜的手擀面或切面，口感劲道

* 铺面时洒适量植物油可防止在烹饪过程中面条相互粘连

* 汤汁应反复几次沿锅边加入，并要保证面是被焖熟的

* 蒜是豆角焖面的关键，风味绝佳
* 家常又美味的豆角焖面，制作简单、冬夏皆宜，也可只用豆角做素食焖面