熬制猪油和猪油渣

 

我这阵子一直馋马来西亚大排档卖的一种炒粗面条，叫做炒大碌面，也叫炒福建面。

这款炒面最关键的就是必须要有熬制香脆的猪油渣，不然味道会差很多。

为了做这个炒面，我去亚洲超市买菜的时候就问猪肉摊子的大叔有没有猪板油，结果人家不卖那个。我就在想了。这里的猪板油都到哪里去了？

然后我就买了一盒五花肉，把边角切了，熬制了这一小碗的猪油和猪油渣。正在考虑猪油是不是要拿来做个酥皮点心还是什么的。。。吃货就是这样的不怕艰难的呀！

 

材料：

猪板油/脂肪 切丁

1 碗水

 

五花肉另外切块，等着做红烧肉。。。

把脂肪丁和一碗水倒入锅里，中火煮滚，一直煮到水快干的时候，转小火继续熬，3-5分钟翻一次，一直到猪油渣成金黄色为止。

注：加水熬制的猪油会很清亮剔透。

 

英文版，For English，Click --》The making of Crispy Pork Lard (Chu Yao Zha/猪油渣)