中秋佳节，祝大家中秋快乐，花好月圆，请吃月饼-【绿豆蓉广式月饼】

君前一樽酒，天涯共此时 小饼如嚼月，千里慰乡思 这里祝私房的网友们中秋快乐！
【绿豆蓉广式月饼】 自从做过绿豆椪后，我的家人朋友都爱上了。所以今年的广式月饼馅又用了改良的绿豆蓉，非常好吃。 用料: 绿豆蓉馅： 1：去皮绿豆两袋2x300克； 2：白糖2杯（420克），玉米淀粉（Corn starch）6大匙，炼乳半罐150毫升，玉米油1又1/4杯（255克）； 饼皮： 3：小苏打（Baking soda）1/2茶匙，水1大匙； 4：Golden Corn syrup糖浆160毫升（175克），玉米油1/4杯（48克）； 5：中筋面粉（All purpose flour）1.5杯（235克）； 蛋液： 6：鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做15个120克重的月饼，馅料取15x90克，多余的绿豆蓉可以冰冻箱保存，以后做别的点心。 做法： 1、绿豆蓉：去皮绿豆（图1）洗净，放入锅，加水5杯（图2），开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯。然后放入2料里的炼乳（图3），和糖及油（图4），中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可（图5）。 2、馅冷后放案板上揉均匀，然后取15个90克的馅，揉成球（图6）备用。 3、广式月饼：将3料放一盆里拌匀，然后放入所有4料拌匀（图7）。你可以自己煮糖浆也可以用这个Golden Corn syrup糖浆（图8）。然后放入5料的面粉（图9），用叉子拌成软面团（图10）。盖上保鲜膜静置0.5-1小时。 4、面团搓成长条，分成15份（每份30克）。手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅（图11）。一只手往下轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止（图12）。 5、包好的月饼表皮轻轻的抹一层干面粉，把月饼柸放入模型中，轻轻压平（图13），力量要均匀。然后用擀面杖在模反面，上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了（图14）。依次做完所 有的月饼，用刷子轻轻刷去表面的面粉。 6、放入铺了考盘纸的烤盘里并放入预热至395F/200摄氏度的烤箱内，烤6分钟后，拿出刷上蛋液（少少量），温度调到340F/170摄氏度烤7分钟。然后拿出再刷一次蛋液再 烤7分钟。然后开Broil低档2-5分钟上色即可（图15）各家的烤箱不同，注意温度及时间。月饼冷后放入密闭盒里回油2-3天，再吃。 看看切面，皮很薄。 爱心分享： 1、月饼馅一定要炒干，否则烤月饼时会造成变形，开裂破皮。 2、刷蛋液一定每次少少量，这样花纹会比较清晰。

中秋节快到了，推荐几款月饼。
绿茶豆沙冰皮月饼	苏式雪菜鲜肉月饼
豆沙黑芝麻馅广式月饼	绿豆椪

所有跟帖： 

• 沙发！！！！月饼好漂亮 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:24:40

• 祝你中秋快乐~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:26:36

• 板凳！！！好吃好吃~~~ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:32:50

• 谢谢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:51:06

• 漂亮极了。嗯，油1又1/4杯，这么多呀， -阿椿- ♀ (49 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:43:13

• 两包豆子，不会油。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:50:49

• 太好了 -荷花雨- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 18:59:34

• 谢谢，中秋快乐。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:25:58

• 真棒！ -Lao_shan- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 19:00:33

• 多谢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:26:16

• 月饼好, 曲子好. 正是花好月圆. 毛毛妈永远是细心的. -梦如烟- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 19:06:26

• 谢谢~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:26:38

• 鸡肚儿~望饼止渴:) -blackkid- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 19:15:09

• 这东西不难做。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:27:02

• 炼乳的英文是什么？ -laughs- ♂ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 19:37:47

• 是Sweetened Condensed Milk. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 21:00:08

• 炼乳的英文是什么？ -laughs- ♂ (26 bytes) () 09/21/2010 postreply 19:37:52

• 见上面。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:27:32

• 望饼充饥 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 19:37:55

• 不会吧。熊猫媳妇自个做。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:28:23

• 回复：中秋佳节，祝大家中秋快乐，花好月圆，请吃月饼-【绿豆蓉广式月饼】 -huifei- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 20:06:45

• 谢谢爱心分享 ，中秋快乐 -huifei- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 20:08:24

• 中秋快乐~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:28:48

• 祝毛毛媽全家中秋節快樂~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 20:22:15

• 大妈全家秋節快樂~~~~熊抱个。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:29:25

• 回复：中秋佳节，祝大家中秋快乐，花好月圆，请吃月饼-【绿豆蓉广式月饼】 -玉镶金- ♀ (6 bytes) () 09/21/2010 postreply 20:49:35

• 谢谢美言。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:29:50

• 真是望饼充饥，望梅止渴。祝毛毛妈及私房筒子们中秋快乐。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 21:08:28

• 自己动手丰衣足食，做吧。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:30:30

• 实在是太专业的水平了，比很多饼家都做得好啊，口水都流了 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 21:42:22

• 过奖了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:30:53

• 毛毛妈，中秋节快乐！你的月饼什么种类都包括了。好漂亮！ -swj2000- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 22:44:34

• 中秋节快乐！ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:31:14

• 谢谢你的方子，明年来做这个绿豆蓉广式月饼。 -Fairhaven- ♀ (0 bytes) () 09/21/2010 postreply 23:21:58

• 不谢~~~谢谢喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:31:39

• 月饼好漂亮,下次我也试试绿豆蓉的 -平淡的生活就是幸福- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 04:36:52

• 绿豆蓉，真的很不错。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 05:32:02

• 月饼好漂亮. When did you use the corn starch? Thanks. -2hard- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 09:07:36

• 放到馅。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 17:36:08

• 毛毛妈做的超级棒！！！俺请毛毛妈尝尝用你的绿豆蓉方法作的，现丑了，哈哈~（图） -gracehui- ♀ (48 bytes) () 09/22/2010 postreply 07:37:40

• 嗯，好吃·。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 17:37:03

• 月饼好漂亮. When did you use the corn starch? Thanks. -2hard- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 09:08:24

• 冒险回答，我当时也好奇是什么时候放，后来一想在豆蓉基本差不多的时候加入应该行。反正都是可吃的。哈哈；） -gracehui- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 14:11:00

• 煮烂豆子水快干放，然后加油糖炒。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 17:38:06

• 祝毛毛妈及全家中秋快乐，版主辛苦了 -天之大- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 10:58:35

• 中秋快乐~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 17:38:26

• 收藏！！！！！！毛妈，祝福你全家：） -bang2jing- ♀ (0 bytes) () 09/22/2010 postreply 23:10:37

• 花纹出得真漂亮！中秋快乐，毛毛妈～ -逸竹- ♀ (0 bytes) () 09/23/2010 postreply 00:26:30