昨天做了抹茶酥
泡一壶茶,吃两块酥。
猜猜是什么馅儿的?
麻糬包红豆!皮儿酥脆, 麻糬软Q,双重口感。抹茶的青涩,红豆的香甜,让味蕾复杂起来~。原本只是觉得纯红豆馅儿太甜,想弄一层糯米馅儿中和一下,没想到这么好吃啊!虎妞独创,如有雷同,纯属巧合。
一个接一个,不够吃啊!
上大盘吧~
材料图
馅料做法:
糯米粉 1杯,水1杯,糖1大匙 油 1大匙
粟粉/太白粉 1/2杯
红豆沙(red bean paste) 300g
糯米粉加糖,油和水,充分拌匀至无颗粒状的粉糊。微波炉高火叮3分钟,取出搅拌一下,入微波炉再叮2分钟,至完全透明。粟粉用微波炉中火叮2分钟,过筛。糯米面团凉后,取鸽蛋大小的一团,裹一层粟粉,压成片。
2小勺太白粉+2小勺水调匀,拌入红豆沙。蒸10分钟,放凉。(加了太白粉水蒸的红豆沙不容易散,口感更Q. )在麻糬片上,放上草莓馅,用手指把糯米团朝上均匀地推,搓圆。
接着做酥皮。需要两种皮的混合。
水油皮:混合中筋面粉1又1/3杯,油1/4杯,水1/3杯,糖粉一大勺,合成面团,醒25分钟。
油酥:混合低筋面粉3/4杯,油1/4杯,抹茶粉5克(我用了两包半的小包装)
将水油皮面团中间挖个洞,切开,揉成条,分成8份。油酥也分成8份。水油皮一份压扁,加入一坨油酥。
包成球,收口。压扁,擀成牛舌状。再卷成筒状。
重复剩下的7份,收口朝上,保湿静置15分钟。松弛好的面团压扁,擀成长条。
再卷成小筒,这次收口朝下,静置15分钟。将面团一切为二,切口朝上压扁。
擀成圆片,翻转,包入馅料。收口。
烤盘垫上蜡纸,375度烤26分钟。
仔细看看,纹理很美吧。
烤好啦。
天哪,这是我自己动手做的最好吃的甜点了。一口咬下去,又酥又糯。热热的 麻糬几乎是流动的哦~。甜度不高,满足感却一流。为自己鼓掌啊鼓掌!
恩,上次还做了鲜肉月饼和萝卜丝酥饼。
还做了鲜肉月饼。酥皮的做法一样,只是馅儿不同。
方子是毛毛妈的,就不给详细步骤了哈~。
麻糬抹茶酥 萝卜丝饼 鲜肉月饼
所有跟帖:
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哇 鲜肉月饼。。。那个茶罐真不错
-小宁波♂-
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09/16/2010 postreply
14:21:26
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嘿嘿嘿,就是想显摆茶罐才这么摆的。
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
14:36:51
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真棒!正好有抹茶粉,要学做麻糬抹茶酥。
-joy_luck-
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09/16/2010 postreply
14:22:28
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谢谢!祝成功~。
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
14:37:15
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真棒!
-anonymous4-
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09/16/2010 postreply
14:27:32
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谢谢,我自己也蛮得意的,嘻嘻。
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
14:37:35
•
麻糬抹茶酥,的确有创意!我一定要试一下!
-稻穗儿-
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09/16/2010 postreply
14:30:30
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多谢!这样做就不会太甜,吃起来没负担。
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
14:38:44
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请教:如放两天,里面糯米部分会不会变硬?酥皮会不会吸潮变软?
-稻穗儿-
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09/16/2010 postreply
14:45:48
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我也是第一次做,糯米没有硬,酥皮没有刚烤出来的时候酥,但也不软不潮
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
15:32:32
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谢谢!
-稻穗儿-
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09/16/2010 postreply
16:06:44
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妞妞牛呀,我上次做了麻糬抹茶酥 ,结果做成了河里的鹅卵石了。
-熊猫媳妇-
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09/16/2010 postreply
14:33:12
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哈哈,我发现不能太严格按照方子,有的按克算的,严重不靠谱。
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
14:40:03
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真棒!
-路璐-
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09/16/2010 postreply
14:34:33
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多谢捧场~。
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
14:40:36
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實在太漂亮了~~~妞妞的小擺設越來越cute!!
-大媽豬-
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09/16/2010 postreply
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谢谢大妈~,我在向你看齐哪!
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
15:29:28
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酥皮做得真漂亮,买到了抹茶粉一定好好学习。
-joyhouse-
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09/16/2010 postreply
14:45:52
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不敢当不敢当,大家互相学习,呵呵。
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
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妞妞做得实在太棒了!
-游走四方的鱼-
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09/16/2010 postreply
14:59:29
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谢谢鱼姐姐~。虎抱!
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
15:34:19
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好个能干的妞妞~~ 等下礼拜LG一走就也可以做几种自己喜欢吃的小点心了(不幸摊上个不太吃零食的LG)
-秋水篇-
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09/16/2010 postreply
15:10:47
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谢谢,再握个手!俺家LG也一样,每次我做点心,他都说中看不中吃。。。
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
15:34:02
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赶紧的,找张餐巾纸接住下滴的口水,不可以这么馋人的啊。
-LastWaltz-
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09/16/2010 postreply
15:21:35
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哈哈哈,不好意思啦。请你吃几个吧~。
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
15:34:48
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老虎牛牛!
-山寨版-
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09/16/2010 postreply
15:43:11
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co 老虎牛牛!
-weston-
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09/16/2010 postreply
15:48:21
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哈哈哈,你们俩怎么知道我绰号?^-^
-老虎妞妞-
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09/16/2010 postreply
16:10:03
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麻糬抹茶酥是你的专利了,如有雷同,告他侵权
-天之大-
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09/16/2010 postreply
16:55:19
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呵呵,这个建议太棒了!
-老虎妞妞-
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09/17/2010 postreply
02:42:17
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太专业了,我要向你学习
-mongoose-
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09/16/2010 postreply
17:13:56
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不敢当,互相学习啦~
-老虎妞妞-
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09/17/2010 postreply
02:42:40
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妞妞太心灵手巧啦!
-为爱走天涯-
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09/16/2010 postreply
17:14:46
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手巧还可以,心灵不灵就有点不好说了,哇哈哈哈。
-老虎妞妞-
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09/17/2010 postreply
02:43:10
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做的太好了~~~~
-毛毛-妈-
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09/16/2010 postreply
17:34:53
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毛毛妈,我试了好多次酥皮,还是你的方子万无一失啊!
-老虎妞妞-
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09/17/2010 postreply
02:43:44
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妞,每样飞几个给老姐吧。
-rosejyy2000-
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09/16/2010 postreply
18:01:33
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一定一定!但是我也要找你要西点哦~
-老虎妞妞-
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09/17/2010 postreply
02:44:15
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对妞妞我已经从欣赏慢慢转为崇拜了:))抹茶酥,看的太有感觉了
-天涯人远-
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09/16/2010 postreply
18:17:25
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内牛满面,不敢当啊不敢当!
-老虎妞妞-
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09/17/2010 postreply
02:44:49
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巧手虎妞,太巧了
-lavendar~-
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09/16/2010 postreply
19:47:23
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嘿嘿嘿,多谢多谢~。
-老虎妞妞-
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09/17/2010 postreply
02:45:11
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心靈手巧啊!!!!:))
-爱厨-
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09/17/2010 postreply
07:08:34
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谢谢爱厨大师鼓励啊~。
-老虎妞妞-
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09/18/2010 postreply
21:22:39
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哎呀这这也做的太漂亮了,馋S我!!
-北京宝贝-
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09/17/2010 postreply
10:57:47
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谢谢夸奖!您也来两个吧~
-老虎妞妞-
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09/18/2010 postreply
21:23:07
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牛牛!!
-焚香烹茶-
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09/17/2010 postreply
21:44:19
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哈哈,我喜欢这名字~。
-老虎妞妞-
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09/18/2010 postreply
21:23:44
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回复:麻糬抹茶酥 萝卜丝饼 鲜肉月饼
-awen1900-
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09/18/2010 postreply
01:53:31
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恩,牛油奶油味重,适合西式点心。一般酥皮是用猪油的,但是因为健康问题,就换
-老虎妞妞-
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09/18/2010 postreply
21:19:12
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大赞啊!!!!!!!!!!!!!!!
-为爱走天涯-
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09/18/2010 postreply
07:50:03
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谢谢小爱~~~~!8787 ~
-老虎妞妞-
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09/18/2010 postreply
21:25:59
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文学城的处女回帖
-万饿人为-
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09/18/2010 postreply
18:57:21
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了不得,俺太荣幸啦!!!
-老虎妞妞-
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09/18/2010 postreply
21:25:39
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太厉害啦,哪天一定得把你请来支招.
-suezi-q-
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09/18/2010 postreply
20:59:30
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苏姐姐~怎么敢当啊!给您家刷锅我都愿意啊~
-老虎妞妞-
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09/18/2010 postreply
21:24:50
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老虎mm越发能干了。
-星荷-
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09/19/2010 postreply
13:13:59
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既好看又好吃,顶!
-大海-
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09/19/2010 postreply
16:17:54
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谗得我简直要睡不着觉了!
-试霜-
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09/19/2010 postreply
19:37:15