其实离中秋还有俩个星期呢，怎么就这么急着做月饼呢，主要是亮亮长周末只回来了几天，昨天就要回学校。做几块月饼给他带上吧。
看了毛毛妈的方子觉得用现成的糖浆很好。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=32749 咱来了一个更省事的就是去年做月饼时剩下半瓶糖浆，当地最普通的了，看看能做出啥样子来。去年因为没有经验月饼烤出来后花纹都没有了。看了毛毛妈的方子，觉得有两点很关键：
1是用高温烤6分钟定型后再刷蛋液
2是蛋液一定要少 （去年太实在了，恨不得把蛋液都到上去了）
看看，够实在的吧：） 成了黄金大饼了。
今年吸取教训，但是还是没有照方抓药。首先是糖浆不是毛毛妈建议的。估计是这个原因，所以按照方子上说175ml +1/4杯的油，加一杯半的面粉，咱那面和出来成浆糊了。看看原帖上的照片，觉得不可能这么稀，那咱就加面。又加了大半杯。好了成型了。
先看一下咱用的syrup: 瓶子空了。其实我就用了155ml. 没到175. 体会：面的软硬要根据自己的经验和感觉走。不能完全照搬。
再说馅儿，千万别被误导，里面的馅儿一半名不符实。莲蓉是真，蛋黄是假。没有蛋黄，咱自己加了五仁：瓜子，松子，芝麻，花生，核桃，胡桃算一个吧。
放烤箱365度烤5分钟，在用broil low烤3分钟。 出香味了，好了。
这是买的现成的红莲蓉。也可以用白莲蓉。家里就这一袋了。
把烤熟的五仁和莲蓉合在一起。
把面和馅儿都团成球。
开包，和包元宵差不多。放进模子之前在面球上滚上面，出模时没敢出声，怕吵醒少爷，用模子在另一只手上磕几下，正好按摩了。就好了。 先做的六个。
一共做了十七个。估计是模子大，做的剂子小，每个月饼都没有满模。所以看上去月饼比较薄。我觉的很像北京的提江月饼。广式月饼馅太大，光吃馅儿了。这是为自己辩护哈。
刚刚出烤箱
装盘，还热着那。 好像回油之前是有些干哈。 但是没等到第二天就已经下去一半了。
蛋液真的不能抹多，你看这两个，区别出来了吧。
这不叫成功，啥叫成功：）
这是第二天的，好像是比刚刚烤出来好些。 还剩五个了。亮亮带走了五个。儿子说very 好吃：）
再上几个菜
肉烧豆角
花卷。从国内搬回一个大蒸锅。很好用。
家里的pickle 黄瓜居然长成了小冬瓜大小。
小菜园的收获还是不小的。
采几朵茉莉花，加上几片薄荷，会喝出一片的清凉。不过夏天已经过去。金秋已经悄悄的来了。
请阅读更多我的博客文章>>>
看了毛毛妈的方子觉得用现成的糖浆很好。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201008&postID=32749 咱来了一个更省事的就是去年做月饼时剩下半瓶糖浆，当地最普通的了，看看能做出啥样子来。去年因为没有经验月饼烤出来后花纹都没有了。看了毛毛妈的方子，觉得有两点很关键：
1是用高温烤6分钟定型后再刷蛋液
2是蛋液一定要少 （去年太实在了，恨不得把蛋液都到上去了）
看看，够实在的吧：） 成了黄金大饼了。
今年吸取教训，但是还是没有照方抓药。首先是糖浆不是毛毛妈建议的。估计是这个原因，所以按照方子上说175ml +1/4杯的油，加一杯半的面粉，咱那面和出来成浆糊了。看看原帖上的照片，觉得不可能这么稀，那咱就加面。又加了大半杯。好了成型了。
先看一下咱用的syrup: 瓶子空了。其实我就用了155ml. 没到175. 体会：面的软硬要根据自己的经验和感觉走。不能完全照搬。
再说馅儿，千万别被误导，里面的馅儿一半名不符实。莲蓉是真，蛋黄是假。没有蛋黄，咱自己加了五仁：瓜子，松子，芝麻，花生，核桃，胡桃算一个吧。
放烤箱365度烤5分钟，在用broil low烤3分钟。 出香味了，好了。
这是买的现成的红莲蓉。也可以用白莲蓉。家里就这一袋了。
把烤熟的五仁和莲蓉合在一起。
把面和馅儿都团成球。
开包，和包元宵差不多。放进模子之前在面球上滚上面，出模时没敢出声，怕吵醒少爷，用模子在另一只手上磕几下，正好按摩了。就好了。 先做的六个。
一共做了十七个。估计是模子大，做的剂子小，每个月饼都没有满模。所以看上去月饼比较薄。我觉的很像北京的提江月饼。广式月饼馅太大，光吃馅儿了。这是为自己辩护哈。
刚刚出烤箱
装盘，还热着那。 好像回油之前是有些干哈。 但是没等到第二天就已经下去一半了。
蛋液真的不能抹多，你看这两个，区别出来了吧。
这不叫成功，啥叫成功：）
这是第二天的，好像是比刚刚烤出来好些。 还剩五个了。亮亮带走了五个。儿子说very 好吃：）
再上几个菜
肉烧豆角
花卷。从国内搬回一个大蒸锅。很好用。
家里的pickle 黄瓜居然长成了小冬瓜大小。
小菜园的收获还是不小的。
采几朵茉莉花，加上几片薄荷，会喝出一片的清凉。不过夏天已经过去。金秋已经悄悄的来了。
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