广式豆沙月饼——里面有转化糖浆和碱水的做法,看完就会做月饼了哦

来源: 2018-09-21 05:28:46 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (7421 bytes)
本文内容已被 [ 闲暇食光 ] 在 2018-09-21 05:29:12 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

中秋快到了,周末做月饼吧。这次跟大家分享广式月饼的做法。这个方子我用了好多年了,也做了很多次了。做出来的月饼好吃而且花纹也漂亮。想要颜色浅一些,就少烤一会儿,想要颜色更深就多烤一会儿。每年过中秋,感觉只有吃了广式月饼才算过了节。不知道大家都喜欢什么月饼,广式月饼,苏式月饼还是冰皮月饼呢?

饼皮原料:

转化糖浆350g(Inverted syrup 350g),

碱水6g,

低筋面粉500g,

植物油130g,

盐10g。

馅儿料:

绿豆沙1120g(红豆沙也可以哦)

表面装饰:鸡蛋黄1个。

烘烤:

  1. 200℃预热,烤8分钟定型。

  2. 然后拿出来刷蛋液,再烤15分钟。

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所有跟帖: 

哇,好漂亮的月饼! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 06:27:46

谢谢爱版,还可以哈,自夸一下。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 07:49:42

真漂亮! -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 06:48:24

谢谢joyce,你做的颜色更漂亮 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 07:50:05

这个美美真令俺佩服 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 06:49:21

我也佩服熊版,什么美食到了你的手上都可以像画一样美~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 07:50:55

看了感觉没那么复杂,会试试,谢谢 -yzzsjc- 给 yzzsjc 发送悄悄话 yzzsjc 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 07:35:54

是的,只要熬好转化糖浆,基本上就成功了一半~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 07:51:30

真佩服!太漂亮了。。。 -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 08:43:03

多谢多谢~~· -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 10:09:34

赞! -云在天上- 给 云在天上 发送悄悄话 云在天上 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 09:50:30

谢谢,开心。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 10:09:53

可以用maple syrup代替转化糖浆么? -魔羯鼠养猫- 给 魔羯鼠养猫 发送悄悄话 魔羯鼠养猫 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 10:19:32

可以,不过味道差一点儿,而且比较硬,还有就是太甜。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 10:23:58

赞,赞,赞。巧手们倾巢而出了。 -傻闷登儿- 给 傻闷登儿 发送悄悄话 傻闷登儿 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 11:34:25

中秋快乐~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 12:02:28

做了月饼。孩子们不吃说不甜。无语中。。。默默送给朋友们。好评如潮。LOL。 -chase1993- 给 chase1993 发送悄悄话 chase1993 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 12:35:38

^_^小朋友的口味和大人不一样~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 22:10:21

各路月饼好吃的大出炉啊,真有节日气氛:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 12:55:14

是的是的,中秋节快乐!! -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/21/2018 postreply 22:10:42

視頻簡單易懂,看得流口水加手養, 太讚了! -qkv9(半梦半醒)- 给 qkv9(半梦半醒) 发送悄悄话 qkv9(半梦半醒) 的博客首页 qkv9(半梦半醒) 的个人群组 (0 bytes) () 09/22/2018 postreply 14:50:59

立即动手做一做,中秋节当天就有月饼吃啦~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/22/2018 postreply 21:32:12

做的好!今年我还没烤过广式的呢,待会去找找我的老糖浆。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 09/22/2018 postreply 16:57:09

公主果然是高手呀,还有老糖浆,我的都是现熬出来就没了。老糖浆好用。 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/22/2018 postreply 21:33:23

讲解得简单清楚易掌握,谢谢,中秋快乐! -茵茵梦湖- 给 茵茵梦湖 发送悄悄话 茵茵梦湖 的博客首页 茵茵梦湖 的个人群组 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 06:00:11

中秋快乐~~~谢谢茵茵! -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/23/2018 postreply 07:45:40

太好了,我之前不想做就是每次得浪费好多碱水,你说的soda是baking soda吗,不是baking powder吧 -十月韬光养晦- 给 十月韬光养晦 发送悄悄话 十月韬光养晦 的博客首页 十月韬光养晦 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 10:38:26

是baking soda没错~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 09/24/2018 postreply 11:23:49

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