来美后的第三十个中秋：月饼大汇总

一早起来先听到了拉斯维加斯的惨事，为所有的人祈祷。

因为从小就是个吃货，所以节日对我而言就是有很多好吃的，具体代表什么就不太关心了。在这许多的节日中，中秋节对我来说有点特别，因为三十年前就在中秋节那天，从中国飞到了美国。当时也只有国航可坐，记得当时飞机上每人发了一个广式月饼，因我对月饼的兴趣不大，就没吃，后来的去向已不记得了。

去年参加了文学城的微信群，在群里看到大家都在做月饼，开始了我的第一次自做月饼的生涯，去年做了广式、冰皮、鲜肉和火腿，反响不错，特别是鲜肉和火腿的。所以今年就早早开始了熬糖浆、炒馅等一系列的准备工作。

各式月饼的方子，在这里已经有很多大师和高手们发过不少了，我就不浪费大家的时间了，但会讲一些自己的心得体会。

我每次做新的东西，一定会查看三个以上的不同人的方子，从中总结出合适的，所以避免了很多弯路也减少了浪费。因为看的方子多了，所以特别敬佩那些认真写方子的人，很多东西做起来容易但要详细写下来真的要费很多心血。在此借本文向所有认真写贴的朋友致敬。

今年做了广式、冰皮、酥皮、桃山皮、奶黄流心五种，九个口味。

广式月饼用了鱼背厨房的方子，她的方子真心好用，写的也详细，是我的偶像。我喜欢用低粉的方子，口感更好，可能会有不好包的情况，但只要醒面四小时以上，就非常好包了。我有时晚上合面，第二天早上包。

广式有二个口味：蛋黄豆沙和椰蓉蔓越梅，此为保留产品。

冰皮月饼有紫署玫瑰、抹茶蜜豆。桃山皮有提拉米苏和莲蓉玫瑰。这几个馅是我自己调出来的，口感惊艳，大受欢迎。

 

酥皮做了火腿玫瑰和鲜肉月饼，鲜肉月饼是我根据鱼背厨房对上海最受欢迎的鲜肉月饼的描述而总结出来的方子，当然是一抢而空。

最后是最热门的奶黄流心月饼，我用的据说是美心的方子，是否如此无从考证，但经吃过的朋友鉴定：比美心的好吃。应该是因为现烤的原因吧。我试了用不同的温度来烤，高温短时烤出了流心，同样的月饼我用稍低的温度，增加烘烤时间，没出现流心，但口感却比有流心的好很多。所以到底是外貌重要还是内在重要，这是各人的选择了。

这次做了二百多月饼，绝大多数都分送了朋友，感谢她们对我的鼓励和支持。我在文学城里的学厨生涯将近二年，在这里学到很多，也交到了很多志同道合的朋友，真心感谢文学城提供的这一平台

 

三十年中改变的不止是容颜，更多的是思想。三十年前以为什么都懂，三十年后却是觉得什么都不懂。所以要把有限时间用在无限的学习上了。接下来要开始新的学习了，要暂时与大家说再见了。祝大家在私房小菜玩的开心。

 

此文写于机场，匆匆而就，如有不当之处，多多包函。

用最近做的蛋糕作为祝福礼

所有跟帖： 

• 赞！月饼和楼主颜值都很高。 -云自无心水自闲- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 09:51:22

• super cool~~ -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 10:11:40

• 椰蓉蔓越梅方子 -Susan-FF- ♀ (17 bytes) () 10/02/2017 postreply 10:35:20

• 我用的是鱼背厨房的椰蓉方子，只是增加了蔓越莓。你可以去她的博客找 -清风不识字- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 12:44:33

• 谢谢 -Susan-FF- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 15:36:30

• 姐姐好美啊！ -zvents- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 10:41:01

• 美女大厨，这月饼太诱人啦，口水嗒嗒滴，。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 10:55:15

• 美女和月饼都诱人！ -闪电- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 11:00:50

• 美女，年轻的时候跟电影明星李秀明很像呐 -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 11:23:26

• zan!!!! Three Michelin Star!!!! -cwalker199- ♂ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 11:35:35

• 赞！大方知性！ -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 11:37:13

• 赞，为你的美丽，美食，和真诚！ -恋美食- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 11:38:05

• 月饼好美！但姐姐更美！中秋节快乐！ -海军老婆- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 12:09:58

• 谢谢各位对我的夸奖和鼓励 -清风不识字- ♀ (152 bytes) () 10/02/2017 postreply 12:54:29

• 太赞了！！一如既往的美丽大方～～ -红玫瑰999- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 13:23:23

• 太赞了！ -爱在春天- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 13:52:48

• 美丽和睿智 -MILAN6- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 14:20:33

• 太美啦，膜拜一下！一如继往的美，美女美食，清风姐更美！ -鱼背厨房- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 14:27:13

• 真很漂亮。为啥叫不识字？ -严惠姗- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 15:55:56

• 姐姐真好看啊 -卷毛兄弟- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 16:12:17

• 美丽的姐姐，祝福你！ -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 17:24:33

• 以为什么都懂的女人的眼睛才好看，具有魅力，象姜太公用的钓钩—直钩钩。???? -Armweak- ♂ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 17:33:50

• 月饼美，人也美。 -新开始- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 18:11:07

• 三十年，真是将青春都献给了美国。 -aquamarine- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 18:24:04

• 能给一个火腿月饼和鲜肉月饼的方子吗？ 谢谢 -知足-常乐- ♀ (0 bytes) () 10/02/2017 postreply 18:32:47

• 现在飞机上，马上要降落中国，无法一一回复。感谢各位对我的厚爱，再次祝大家中秋快乐 -清风不识字- ♀ (0 bytes) () 10/03/2017 postreply 00:02:57

• 唉呀，大姐，您这是人美心底善良，手艺是一绝啊。 -cse378- ♂ (80 bytes) () 10/03/2017 postreply 04:37:48

• 赞你的生活态度，多才多艺呀！ -wdyajax- ♀ (0 bytes) () 10/03/2017 postreply 05:13:05

• 太美了，人也美! -东湖绿道- ♀ (0 bytes) () 10/03/2017 postreply 06:00:57

• 楼主30 年后更显美丽,更有韵味了 -h1h2- ♀ (0 bytes) () 10/03/2017 postreply 07:24:22

• 大厨原来还是美女。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 10/03/2017 postreply 14:01:37

• 做的很漂亮！你的眼睛清澈美丽。 -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 10/03/2017 postreply 14:44:17

• 三十年间，美目依旧清澈传神，人生越来越精彩，出色的手艺让人不断地耳目一新，赞！ -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 10/03/2017 postreply 20:26:18

• 做得真好 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 10/04/2017 postreply 07:54:28

• 美女和月饼都诱人+1 -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/04/2017 postreply 08:14:15

• 手艺高，人美， 膜拜！ -美石- ♀ (0 bytes) () 10/04/2017 postreply 16:38:02