翻糖紫薯夹心蛋糕

来源: 2018-05-13 17:41:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (42675 bytes)
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法

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当初自己学习烘焙的目的,就是为了给家人做出更加营养健康的美食。这也是第一次将紫薯和山药加入到蛋糕中,可以非常负责任的告诉您味道真的很不错。如果您也想做一款颜色漂亮,造型美观,营养健康的甜点那不妨试试看吧。

食材明细

主料
辅料

翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:1
     
    1
    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:2
     
    2
    将牛奶,蛋黄,玉米油充分搅拌均匀,呈乳化状态。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:3
     
    3
    筛入低筋面粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:4
     
    4
    用橡皮刮刀翻拌均匀,不要划圈,以切拌的手法拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:5
     
    5
    蛋清加入几滴柠檬汁打至出现鱼眼泡的时候,放入1/3细砂糖。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:6
     
    6
    打至出现细密泡沫的时候放入1/3细砂糖。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:7
     
    7
    打至出现明显纹路的时候,放入剩余的1/3细砂糖。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:8
     
    8
    继续打发至硬性发泡状态,提起打蛋器,能拉出一个坚挺的小尖角。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:9
     
    9
    将打发好的蛋清取1/3到第四步的蛋黄糊中,翻拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:10
     
    10
    将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:11
     
    11
    拌好的面糊细腻有光泽,不会出现明显的消泡现象。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:12
     
    12
    烤盘提前放一张油纸,将拌好的面糊倒入倒烤盘中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:13
     
    13
    烤箱提前预热好,烤盘放入烤箱中层175度热风,20钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:14
     
    14
    将紫薯和山药蒸熟后去皮,放在一起压成泥。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:15
     
    15
    用料理机打成细腻的紫薯山药泥。我的紫薯很甜,这里没有放糖。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:16
     
    16
    蛋糕放凉后分成四片,表层涂抹紫薯山药泥。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:17
     
    17
    取三片蛋糕叠在一起,将四周切掉边角。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:18
     
    18
    黄色的翻糖做出花蕊,红白渐变色做成花瓣,用食用胶水组装在一起。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:19
     
    19
    表面撒上椰蓉,装饰提前做好的翻糖荷花。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:20
     
    20
    中间的夹心可以用栗子泥,南瓜山药泥等代替。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:21
     
    21
    用紫薯山药泥代替了奶油,吃起来更健康。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤:22
     
    22
    好吃看得见,喜欢的亲也可以试一试。



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