海西，泥看看人家这装备，知道现在为什么没人怕你了吧？哈哈

牙买加香辣烤鸡 - Jamaican jerk chicken 和我的刀

　

 

 

来源: suezi-q 于 2014-09-20 20:15:44 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 15534 次 (12319 bytes)

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牙买加香辣烤鸡 - Jamaican jerk chicken 吃过同事potluck带来的这道牙买加菜, 好吃的做鸡的方法我是不会放过的, 问了做法, 又上网研究一下, 做完带去给大家鉴定后, 绝对到味和好吃, 爱吃辣的两个同事还说 ”so good, so addictive!”, 我儿子还说可以再辣点, 称好汉哈. 味道真的很丰富, 不是单纯的辣, 辣得香醇, 浓郁, 这种”哈苯呐罗”辣椒 (我瞎翻译的)本身有点奶油香, 但 千万要量力而行, 不要用裸手去切它, 后果不堪设想. 腌酱: 1个洋葱, onion 2个红葱头, shallot, 2 个 ”哈苯呐罗”辣椒，Scotch Bonnet/habanero pepper, 6-7瓣大蒜， 1大匙，五香粉, five-spice powder 1大匙，”多香果粉”，ground all spice berry 1大匙胡椒粉, black pepper 1大匙干百里香，thyme 1茶匙肉豆蔻粉, ground nutmeg 2大匙红糖 2茶匙盐 半杯酱油 2大匙植物油 2大匙白葡萄醋, white balsamic vinegar 1 TB 老抽, dark soy sauce, 上色用 6磅鸡腿 粘酱: 1杯留出的腌酱 1杯ketchup, 番茄酱, 1个青柠的汁, 做法: 在food processor里, 把洋葱，红葱头, 辣椒，蒜，五香粉，多香粉，胡椒粉，百里香，肉豆蔻, 糖 和 盐 打成糊, 加入酱油, 醋 和油, 留1杯做粘酱用。 倒入一个大的盆, 放入鸡肉，盖好, 冷藏过夜。 烤前，把鸡肉放到回室温。 烤箱预热400F, 鸡腿放在有烤架的烤盘上, 烤25分钟, 翻面, 再烤约25分钟, 烤到充分焦黄和熟透，取出烤箱享用. 冷吃也很棒, 带去爬梯只放一支辣椒就好了. Rice and Peas, I actually added some real peas to justify the name of this dish, 今天去把几把常用的刀去磨了一下, 趁机给我的刀拍个集体照, 有一套 Henkels 双人刀, 用得最多的是 Santoku, bread knife and paring knife, 偶尔会用meat cleaver 剁鸡和鸭, 小排骨(要侧剁), 认真做饭的时候就用 Shun chef knife, 感觉很凶险, 旬的中式大菜刀很快, 是其它中式菜刀都不及的, 轻重,手感都很适当, 只是觉得人要站高点, 手是向下压才轻松, 不然有点累. 就新进了一把 Shun Nakiri, 跟 Santoku 类似, 但是平切的, 象中式刀, 用起来很轻巧, 非常快,很适合女生们用, 砍刀:

所有跟帖： 

• 真专业。不过看那个烤鸡就没啥胃口。哈哈。 -疯过了无痕- ♂ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:44:58

• 应该好吃～～ -light.blue- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:48:23

• 哈哈 -heka- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:45:09

• 震撼，这么多，用的时候可能需要个手术护士一样的人递刀的：））） -.稳稳的夏天..- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:46:22

• 我在想，她切鸡的时候，劳工是不是在旁递刀子～～ -light.blue- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:48:02

• 鸡腿还没我烧得好 -Versailles- ♂ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:46:41

• 教授，请你有时间照照镜子好伐。她是我的女神，私房第一神厨～～ -light.blue- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:49:42

• 这个还真不是吹的 -Versailles- ♂ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:51:48

• 再去照一次，记得开灯～ -light.blue- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:52:28

• 看看楼下同学们的comments吧 -Versailles- ♂ (96 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:56:49

• 小心我把你诋毁她的话转到私房去。让那里的人砸死你。真是不知道天高地厚，就知道自己碗里那两个鸡腿~~ -light.blue- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:59:05

• 上当了, 看见了最没有看相的烤鸡腿. -船过水中无痕- ♂ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:52:09

• 看没看到剪刀？记得看完鸡腿一直往下看～～ -light.blue- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:54:57

• 我一般都是看到大腿就不往下看了. -船过水中无痕- ♂ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:56:19

• 炼听了会伤心的，他每次秀的都是小腿 -.稳稳的夏天..- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:58:20

• 吓人。。。 -快乐腰果- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 14:53:28

• 话说那双立人的中式菜刀真好用，就是用起来提心吊胆 -醉卧花底间- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 15:00:28

• 厉害，佩服 -炼- ♂ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 15:00:56

• 哈，寒光闪闪。谁敢吃？ -蓬莱击鼓- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 15:03:44

• 哈哈，好玩吧明明～ -light.blue- ♀ (0 bytes) () 09/22/2014 postreply 15:04:58

• 嗯，刀好玩。明明不好玩。 -蓬莱击鼓- ♀ (72 bytes) () 09/22/2014 postreply 15:09:55