你这是改良的麻婆豆腐。作品之外的才正宗。

正宗麻婆豆腐要用3年陈的郫县豆瓣酱，因为经过3年以上的酿制过程，所以颜色暗红，再加上足量的花椒粉，甚至有些发黑。可味道是绝对一流。吃起来过瘾，爽。

你的麻婆豆腐用的豆瓣酱是1年陈的，花椒粉的量也不足，颜色鲜红，漂亮。味道上就略逊一筹了。

两种做法各有千秋，无优劣之分。说出区别的原因来，供大家做个参考。

所有跟帖： 

• 谢谢，真是三人行必有我师。我帖的不是我做的，网上找的照片 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 06/10/2009 postreply 05:58:59