小吃:油炸面片和馓子/阴米和爆米花

 
来源: 2012-03-01 16:43:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (10673 bytes)
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儿子爱吃面,我只好天天给他做。突然有天想起了成都的馓子,于是就用了面条的配方比例做了这个小吃。

中筋面粉All-purpose

150

鸡蛋一个+

90

½ 小勺

把上面所有的材料混合揉成光滑的面团,放20分钟。

油炸的东西还是要少吃,我忍不住多吃了几片,脸上马上就长豆豆。

 

 

把面片压成细面条,扭成麻花状。或者就直接把面条丢到锅里炸成散乱状,反正吃的时候也是要撇断。

阴米和爆米花

从左到右:短圆糯米,阴米,爆米花

阴米是俺们土家族的特产,我们用它来招待客人的一道小吃是“阴米茶”。记得小时后从老家背来的五颜六色的阴米是我家的最爱。过年前每次遇到挑担子爆米花的小贩时,我都要爆上一大包,邻居都没有看到过这么好看好吃的东西。那时侯还疑惑为什么大伯只带这么一小袋,直到自己做了才知道拨米那个麻烦,真的是粒粒皆辛苦。做酒酿的时候顺便抓了一把蒸好的糯米来阴干。

爆这个米花的油要非常地热,热到快冒烟的温度,当然最好在室外做(我现在是没办法,太冷了),不然油烟味很重。

http://www.flickr.com/photos/76130215@N02/6798970412/in/photostream

 

所有跟帖: 

sf?! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  16:52:01

我也喜欢这些。我做了阴米,一直没吃,可以试试你这个。 -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  16:59:26

再用糖熬点糖浆,芝麻和在一起又是米花糖了。 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  17:02:02

你怎么跟我吃一样的东西呢? -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  17:05:16

记忆还是停留在小时候的吃方面,所以长大了忘不掉。 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  17:08:27

看你名字是四川的啊,怎么跟我们湖北人吃的一样? -我爱栀子花- 给 我爱栀子花 发送悄悄话 我爱栀子花 的博客首页 我爱栀子花 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  17:34:06

湖、广填四川。 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  17:36:52

好艺术啊!!!!!!!!!!! -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  17:57:50

我吃过阴米的,好像很滋润,不知是土家族的 -佳佳妹- 给 佳佳妹 发送悄悄话 佳佳妹 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  18:04:31

是滋阴的。 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  19:50:42

太厉害啦! 头回听说阴米,长见识了~:)) -arge- 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 arge 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  18:29:23

赞!用这阴米熬稀饭也是极好的。 -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  18:36:20

叫阴米稀饭。阴米先要用油炒过再加水熬。 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  19:51:40

美食艺术。。。。 -Dora2- 给 Dora2 发送悄悄话 Dora2 的博客首页 Dora2 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  19:06:23

太赞了,喜欢爆米花 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  19:22:01

馓子!好多小时候的回忆啊~喜欢喜欢 -慕慕微厨- 给 慕慕微厨 发送悄悄话 慕慕微厨 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  20:54:34

阴米可以这样吃索。 我家都是晒干后,炒熟,磨面,加点熟黄豆面,糖,开水一冲。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (105 bytes) () 03/01/2012  21:14:13

喜欢阴米和爆米花,估计做成米花糖ye不错. -胖胖熊2011- 给 胖胖熊2011 发送悄悄话 胖胖熊2011 的博客首页 胖胖熊2011 的个人群组 (0 bytes) () 03/01/2012  22:37:23

回复:小吃:油炸面片和馓子/阴米和爆米花 -漫天过海- 给 漫天过海 发送悄悄话 漫天过海 的博客首页 漫天过海 的个人群组 (28 bytes) () 03/02/2012  06:31:22

no baking soda. -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012  18:22:59

馓子看着很酥脆,我怎么就做不出来,对你什么是阴米呀? -悦悦秋雪- 给 悦悦秋雪 发送悄悄话 悦悦秋雪 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012  06:53:56

你说的这个阴米感觉很像大长今里的今夏米。他们大规模的晾晒看起来不是很费劲啊。 -会游泳的毛毛虫- 给 会游泳的毛毛虫 发送悄悄话 会游泳的毛毛虫 的博客首页 会游泳的毛毛虫 的个人群组 (106 bytes) () 03/02/2012  11:34:20

看过大长今里但是没有注意这个细节。 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012  18:24:41

不能加蛋,加蛋就酥而不脆,叫“蛋馓”,正宗是加白矾(可导致老人痴呆)只加泡打粉试试, -杂家- 给 杂家 发送悄悄话 杂家 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012  12:09:24

谢谢。我还不知道有这个“蛋馓”,确实是很酥,但不是很硬的那种脆。 -川辣妹子- 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 川辣妹子 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012  18:26:26

广西壮族也做阴米和爆米花,不过不是油炸,而是干锅加热爆开 -lynie2003- 给 lynie2003 发送悄悄话 lynie2003 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012  19:53:09

好棒! -涮埽- 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 涮埽 的个人群组 (0 bytes) () 03/02/2012  21:24:34

小吃,赞 -松鼠- 给 松鼠 发送悄悄话 松鼠 的个人群组 (0 bytes) () 03/03/2012  11:08:52

在安徽的江南米蒸熟了之后放在外面上冻,米一冻就自然散开了。用沙炒熟后,加麦芽糖做成冻米糖。很好吃的。 -香草山上- 给 香草山上 发送悄悄话 香草山上 的博客首页 香草山上 的个人群组 (0 bytes) () 03/05/2012  07:45:14

你太有才了! -雅佳园- 给 雅佳园 发送悄悄话 雅佳园 的博客首页 雅佳园 的个人群组 (0 bytes) () 03/05/2012  21:41:42

天哪,真能整,馋蒙啦。 -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 04/20/2012  20:18:05

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