【家乡菜】#96作品：栗子烧肉

家乡合肥属于建国后才开始发展的城市，不像那些有历史的老城，感觉没啥能端的出手的家乡菜。徽菜虽然在全国菜系中占有一席之地，但是基本属于皖南和黄山地区的菜，跟皖中地区没啥关系。本来是没打算在各位大厨这里献丑，但是架不住吃喝团里的一位厨艺高超，活的特别精致有情调的美女姐姐的再三鼓励，以及城管大人的再三施压，怎么着也得整出一盘家乡菜来。想想皖中地区属于丘陵地带，一到秋天栗子成熟的季节，大街小巷都是糖炒板栗的香味，栗子烧鸡，栗子烧肉算得上是合肥的秋季时令菜，中秋节菜单上的必备哈。

原料：五花肉一磅，冰冻栗子一袋。其他的红烧肉必备调味料地球人都知道哈。

过程：1. 先炖红烧肉。这个人人都会哈，而且每个人都有自己的做法。我是小鱼儿的忠实粉哈，一直follow她对红烧肉的最高指示，链接在此：http://bbs.wenxuecity.com/redsaucedpork/1368201.html  我喜欢加点红曲米，因为不会炒糖色 另外，我觉得要想不放一滴水炖肉，一个口径小的密封好的锅很重要，所以如果在炒锅里先煎过的肉，最好移到一个大小合适密封好的锅里炖。

2. 出锅前20分钟加入栗子，继续炖直到栗子软糯。

3. 开吃哈。栗子里混入了肉香，肉里裹着点栗子的香甜，而且栗子淀粉含量高，相当于主食，所以这种烧法有点主食和菜一锅端的意思，不用再煮米饭啦。

 

 

所有跟帖： 

• 不吃肥肉，也赞一个！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 05:13:01

• 为我奉献了一道年菜，太喜欢了 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 07:03:58

• 哈哈，这真是厚着脸皮献丑哈 -桃花溪水- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 07:53:58

• 做的也漂亮，食色诱人啊 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 07:05:02

• 色泽漂亮，赞！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 02/03/2016 postreply 09:17:34