Baklava------圣诞大餐,甜点先行~

特写,真是料足,有三层果仁呢:)). 方子是用的Alton Brown的,只是大大减少了糖的比例,还有肉桂粉的比例也减少了一半多. 这个baklava可以提前做好. 馅料原料: 1/2小匙肉桂粉(原方用的2小匙) 1/2小匙grind all spice berries 6央司杏仁片 6央司烤好的核桃仁 6央司烤好的开心果仁(pistachio) 1/3杯白糖(原方用的2/3杯) 1/4杯水 1小匙食用玫瑰水 1磅fillo phyllo dough(超市冷冻柜有卖,提前一天放冷藏室解冻) 8央司无盐黄油,融化 糖浆原料: 2/3杯蜂蜜(原方用的1 1/4杯) 1杯水(原方用的1 1/4杯) 1/2杯白糖(原方用的1 1/4杯) 1/2根肉桂(原方用的1整根) 2英寸长的橙子皮(orange) 烤箱预热350F 1.把所有果仁放food processor稍打碎.加入肉桂粉和all spice berries粉. 2.把水和玫瑰水兑好,倒入带喷头的瓶子里 3.把9X13英的烤盘底部及四周轻刷一层黄油,铺上一张 phyllo,刷上一层黄油,再放上一张phyllo,再刷上一层黄油,照此方法总共铺上10张phyllo.放入三分之一打碎的果仁,把果仁摊匀,喷入三分之一的玫瑰水; 4.在果仁上面再铺上一层phyllo,刷上一层黄油,如此铺上六张phyllo,再放入三分之一的果仁,把果仁摊匀,同样喷入玫瑰水. 5.在果仁上面再铺上一张phyllo,刷上一层黄油,如此铺上六张phyllo,再放入三分之一的果仁,把果仁摊匀,同样喷入玫瑰水.(3,4,5总共铺了三层果仁) 6.在果仁上面再铺上一张phyllo,刷上一层黄油,如此法,这次共铺上8张phyllo.在最上面的一张phyllo表面轻刷一层黄油. 7.入烤箱烤30分钟.拿出烤盘,用锋利点的刀把烤盘里的Baklava切划成小块,再入烤箱烤30分钟.拿出,冷却2个小时后,再用刀沿着先前的切口再划划. 熬糖浆: 把所有糖浆原料放锅里,烧开,烧开后中火再烧10分钟,把肉桂条和橙子皮拣出去,趁热(一定要趁热)把糖浆淋在冷却了的baklava上.不要盖上,直到完全冷却后,放密封合盖住,等8小时后食用. PS: 1.偶所用的糖的比例,觉得足够甜了.要是照原方子的糖量不知有多甜啊可能会甜得入不了口:)).-----------凡是做西人诸如此类的甜点,偶都会灵活机动的减少糖的比例. 2.第7那步,做好之后,有在网上看到视屏,有的是入烤箱前放冰箱冷藏一个小时,拿出来切划成小块,再烤的.下次,也许偶会试试这样.照Alton的方法,烤了30分钟后拿出来再切,容易把Baklava的皮切碎.

所有跟帖： 

• 真漂亮。可以吃个不停。食用玫瑰水英文是啥啊？谢谢 -applaud- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 07:52:27

• 八谢~~~~~就叫rose water,食品店卖的~~~~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 09:00:34

• 做得真好啊！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 08:05:47

• wowww。。。好喜欢喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 08:08:58

• 有玫瑰水的东西肯定错不了。赞！ -qping- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 09:27:59

• 你这个好.希腊店卖的还浸在蜜汁里,甜的头晕. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 09:33:36

• 自己做能控制甜度，最好啦。每次在外面吃，都甜的想吃酱豆腐~ -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 09:45:42

• 偶们村里有一对公婆开的店不晓得是哪国人,他们卖的那个,也是甜得腻人,没法吃~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 09:51:40

• 这个做的真漂亮，和楼主的ID也很呼应嘛！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 09:45:53

• 牛人！ -爱笑的土豆- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 12:16:33

• 谢谢分享！做得真好啊，稀饭稀饭！！ -joyofjoy- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 12:52:08

• 太诱人了~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 16:53:55

• Yummy! 先切再烤，不用冷藏就可。切菱形会更好看些。 -8765- ♀ (88 bytes) () 12/23/2010 postreply 21:35:09

• 牙米！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 12/23/2010 postreply 22:17:40

• 是我最爱吃的东西，看着很香 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 12/24/2010 postreply 06:16:02

• 我没耐心做，去美国店买，只吃了一块，甜得差点没晕过去！ -优闲丽人- ♀ (0 bytes) () 12/25/2010 postreply 12:08:24